امنیت غذایی و پایداری محیط زیست از طریق مدیریت پسماندهای غذایی

چکیده مقاله

پسماند غذایی به عنوان یکی از چالش ها و دغدغه های اصلی به ویژه در کشورهای در حال توسعه می باشد مشکلات پسماند غذایی روزافزون بوده و بر هر بخش از سیستم مدیریت پسماند از جمع آوری تا دفع، تاثیر می گذارد علاوه بر مدیریت پسماند، حفظ پایداری و امنیت غذایی در سطح جهانی بسیار مهم است تا مردم همیشه به غذا دسترسی داشته باشند سالانه یک سوم مواد غذایی تولیدی هدر می رود راهبردهای سنتی کاهش پسماند غذایی در کاهش انتشار گازهای گلخانه ای و تیمار پسماند غذایی ناکارآمد هستند به نظر می رسد محدود کردن افت ها و پسماندهای غذایی و استفاده از فناوری های جدید تیمار ضایعات بهترین راهبرد برای تبدیل پسماند غذایی به محصولات غذایی، ایمن، مغذی و با ارزش افزوده و دستیابی به پایداری باشد

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

یونس زاهدی

دانشیار تکنولوژی مواد غذایی گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه محقق اردبیلی، اردبیل

امین جهانگیری پته خور

کارشناسی ارشد فناوری، مواد غذایی دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه محقق اردبیلی، اردبیل

�اهدی، یونس و جهانگیری پته خور، امین،1404،امنیت غذایی و پایداری محیط زیست از طریق مدیریت پسماندهای غذایی،سومین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فراوری، ایمنی و سلامت،مشهد

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات سومین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فراوری، ایمنی و سلامت24 مهر 1404 · مشهد