بررسی نوآوری ها در بسته بندی مواد غذایی

چکیده مقاله

این مقاله نوآوریهای اخیر در زمینه بسته بندی مواد غذایی را بررسی میکند و بر تغییر از مواد متعارف مبتنی بر نفت به سمت جایگزین های زیستی و سیستمهای بسته بندی هوشمند تاکید دارد مواد زیستی مانند نشاسته، سلولز و پلی هیدروکسی آلکانواتها PHA به دلیل قابلیت زیست تخریب پذیری و کاهش اثرات زیست محیطی راهکارهای پایدار ارائه میدهند این مواد به عنوان جایگزینهای سازگار با محیط زیست برای پلاستیکهای سنتی مطرح هستند اما با چالشهایی در زمینه هزینه تولید و مقیاس پذیری روبه رو میشوند علاوه بر این پیشرفتهای فناوریهای بسته بندی هوشمند از جمله سیستمهای حسگر و نشانگر، امکان نظارت بر کیفیت مواد غذایی را به صورت بلادرمان فراهم میکنند که این امر ایمنی مواد غذایی را افزایش داده و ضایعات را کاهش میدهد فناوریهای بسته بندی فعال نیز با به کارگیری آنتی اکسیدانهای طبیعی و کنترل رطوبت عمر مفید محصولات را افزایش داده و شرایط نگهداری مواد غذایی را بهبود میبخشند از سوی دیگر این پلیمرهای زیستی در مقایسه با پلاستیکهای مصنوعی متداول، معمولا ردپای کربن کمتری دارند و مصرف انرژی و آب در فرآیند تولید آنها پایین تر است این مقاله علاوه بر شناسایی چالشهایی مانند موانع نظارتی و محدودیتهای فناورانه فرصتهای قابل توجهی را برای پژوهشها و نوآوریهای آینده در صنعت بسته بندی مواد غذایی نشان میدهد هدف نهایی توسعه راهکارهای بسته بندی کارآمدتر ایمن تر و سازگار با محیط زیست است

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

مینا حسنی

دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه زابل، زابل، ایران

نیما محمد نژاد خیاوی

دانشجوی دکترای تخصصی علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران

محمد امین میری

استادیار گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی ،زابل،دانشگاه زابل، زابل،ایران

�سنی، مینا و نژاد خیاوی، نیما محمد و میری، محمد امین،1404،بررسی نوآوری ها در بسته بندی مواد غذایی،نهمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی،تهران

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات نهمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی31 شهریور 1404 · تهران