مینا حسنی

کاربرد نانوتکنولوژی در علوم غذایی ادراک و بررسی اجمالی

فناوری نانو با نوآوریهای اخیر خود تحولی شگرف در تعدادی از حوزه های علمی و صنعتی، از جمله صنایع غذایی، ای…

فناوری های غیر حرارتی برای مواد غذایی فراوری شده

غذا به منظور افزایش ماندگاری تحت فرآیندهای مختلف حرارتی قرار می گیرد با این حال، این فرآیندها ممکن است م…

عوامل موثر بر جریان پذیری پودر مواد غذایی

جریان پذیری پودرهای غذایی عاملی حیاتی و تعیین کننده در راندمان فرآیند تولید، کیفیت محصول نهایی و موفقیت…

کاربردهای بیوتکنولوژی در صنایع غذایی و کشاورزی

بیوتکنولوژی به عنوان یکی از علوم نوین نقش مهمی در بهبود کیفیت، بهره وری و پایداری صنایع غذایی و کشاورزی…

منابع آلاینده های موجود در مواد غذایی و اثرات و پیامدهای بهداشتی آنها

می آلودگی مواد غذایی یک نگرانی جدی است زیرا غلظت بالای مواد شیمیایی موجود در خوراکی ها خطرات جدی برای سل…

تکنیکهای نوظهور برای فرآوری مواد غذایی

در سال های اخیر ترجیح مصرف کننده برای غذاهای بسیار راحت دارای ویژگی های برتر، ارزش غذایی بالا با حداقل ف…

بسته بندی فعال مواد غذایی ساخته شده از کامپوزیتهای مبتنی بر بیو پلیمر

بسته بندی مواد غذایی نقش حیاتی در محافظت از محصولات غذایی در برابر آسیبهای زیست محیطی و جلوگیری از آلودگ…

بررسی کیفیت نان حاصل از خمیر ترش

اصطلاح 'خمیر ترش' به خمیری متشکل از آرد و آب اشاره دارد که از طریق عملکرد مخمر و باکتریهای اسید لاکتیک ت…

بررسی نوآوری ها در بسته بندی مواد غذایی

این مقاله نوآوریهای اخیر در زمینه بسته بندی مواد غذایی را بررسی میکند و بر تغییر از مواد متعارف مبتنی بر…

بررسی رویکردهای مختلف برای فراوری ضایعات مواد غذایی

هدررفت مواد غذایی یکی از بحرانهای بزرگ جهان امروز است حجم گسترده پسماند مواد غذایی در سالهای اخیر به دغد…

بررسی انواع غنی سازی مواد غذایی و مزایا و چالش های آن

امروزه مصرف کنندگان محصولات غذایی مغذی و سالم با طعم طبیعی و تازه را ترجیح می دهند وضعیت تغذیه ای جمعیت…