چکیده مقاله
خرمای کبکاب یکی از مهمترین و فراوان ترین میوه خرما در جهان است که در اکثر شهرهای گرمسیری ایران کشت می گردد در مطالعه حاضر تاثیر پوشش های بیوپلیمری پکتین کربوکسی متیل سلولز ب غلظت های ۱ ۵، ۲ و ۳ بر پایداری میکروبی خرمای کبکاب تحت شرایط مختلف نگهداری دمای محیط یخچال و فریزر و انواع بسته بندی عادی و وکیوم بررسی گردید نتایج نشان داد که پوشش بیوپلیمری پکتین کربوکسی متیل سلولز با غلظت ۳٪ همراه با بسته بندی وکیوم در شرایط فریزر، در مقایسه با نمونه های بدون پوشش و نمونه های با غلظت کمتر این پوشش بر پایداری میکروبی شمارش زیر CFU/g ۱۰۳ موثرتر بود این کاهش رشد میکروب ها را می توان به خواص آنتی میکروبی بیوپلیمرها و تاثیر آنها در کاهش نفوذپذیری به رطوبت و اکسیژن نسبت داد این یافته ها قابلیت پوشش های بیوپلیمری را به عنوان روشی پایدار برای افزایش ماندگاری و کیفیت خرما تایید می کنند پیشنهادات شامل بهینه سازی فرمولاسیون پوشش با افزودن نانومواد و استانداردسازی روش های آزمایش برای کاهش تنوع داده ها و بهبود دقت است
کلیدواژهها
نویسندگان
مجتبی عارف
موسسه غیرانتفاعی خرد بوشهر، بوشهر، ایران
طاهره خلیفه
معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی بوشهر، بوشهر، ایران
محمد گنجه
گروه کشاورزی، مجتمع آموزش عالی میناب دانشگاه هرمزگان، بندرعباس، ایران
امیر وزیری زاده
گروه زیست شناسی، دریا مرکز مطالعات و پژوهش های خلیج فارس دانشگاه خلیج فارس، بوشهر، ایران
غلامحسین محبی
مرکز تحقیقات زیست فناوری دریایی خلیج فارس، پژوهشکده علوم زیست پزشکی خلیج فارس دانشگاه علوم پزشکی بوشهر، بوشهر، ایران
امیرحسین دارابی
مرکز تحقیقات طب گرمسیری و عفونی خلیج فارس پژوهشکده علوم زیست پزشکی خلیج فارس، دانشگاه علوم پزشکی بوشهر، بوشهر، ایران
شیوه ارجاع
�ارف، مجتبی و خلیفه، طاهره و گنجه، محمد و وزیری زاده، امیر و محبی، غلامحسین و دارابی، امیرحسین،1404،بهبود عمر انباری و پایداری میکروبی خرمای کبکاب با استفاده از پوشش پکتین – کربوکسی متیل سلولز،نهمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی،تهران
ارائهشده در
مجموعه مقالات نهمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی31 شهریور 1404 · تهران