تولید نانو فیلم زیست تخریب پذیر جهت بسته بندی بادام زمینی

چکیده مقاله

هدف از این تحقیق بهینه یابی تولید نانوفیلم زیست تخریب پذیر بر پایه ی نشاسته ی تاپیوکا و بررسی خحصوصیات آن و استفاده از آن به عنوان بسته بندی بادام زمینی می باشد نانوفیلم تولیدی متشکل از نشاسته ی تاپیوکاه گلیسرول اسید پالمتیک و نانوذرات مونت موریلونیت می باشد و آزمون های نفوذپذیری به روغن، مقاومت به رطوبت، خحصوصیات مکانیکی، محتوی رطوبتی، ریز ساختار الکترونی، ضخامت، کدورت و رنگ مورد ارزیابی قرار گرفت نانوذرات منجر به افزایش مقاومت به رطوبت خواص مکانیکی و کدورت و ضریب زردی شده و این حصوصیات به دلیل پراکندگی و اتصال قوی نانوذرات با ماتریکس پایه می باشد همچنین منجر به کاهش نفوذپذیری به روغن می شود حضور اسید پالمتیک منجر به بهبود مقاومت به رطوبت و خواص مکانیکی می شود پس از بهینه یابی بسته بندی بادام زمینی با نانوفیلم زیست تخریب پذیر انجام شد و آزمون های؛ اندیس پراکسید، تیوباربیتوریک، اندیس اسیدی، pH، آنالیز حسی بر روی بادام زمینی های بسته بندی شده در طی شش ماه انجام شد بهترین تیمار از نظر نگهداری نانوفیلم محتوی %۳۰ اسید با لمتبک، %۳۰ کلیسرول و ۰ ۰۴% نانوذرات مونت موریلونیت بود

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

حسن قلی زاده

دکتری تخصصی/علوم و صنایع غذایی /پژوهشگر صنایع غذایی سازمان اتکا

قلی زاده، حسن،1403،تولید نانو فیلم زیست تخریب پذیر جهت بسته بندی بادام زمینی،هشتمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی،تهران

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات هشتمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی31 شهریور 1403 · تهران