تکنولوژی های نوین در زمینه فراوری و بسته بندی سبزیجات برگی

چکیده مقاله

سبزیجات برگی جزو محصولات مهم باغبانی محسوب می شوند و نقش مهمی در تامین نیاز غذایی و سلامت انسان دارند سبزیجات اغلب به دلیل داشتن رطوبت زیاد جزو محصولات فساد پذیر بوده و در دوره پس از برداشت بخش عمده ای از آنهااز بین می رود با اجرای صحیح تکنولوژی پس از برداشت طی حمل و نقل، انبارداری و توزیع میتوان موجب ارتقا کیفی اینمحصولات و در نتیجه کاهش ضایعات شد کاربرد ترکیبات طبیعی برای کنترل ضایعات، فرایند پیش سرمادهی، سیستم هاینوین بسته بندی، انبار داری و حمل و نقل صحیح و در انتها شرایط بهینه توزیع سبزیجات در بازار از مهم ترین راهکارهاییهستند که میتوانند میزان ضایعات را به حداقل برسانند در این مقاله به بررسی تکنولوژی های نوین در زمینه فراوری و بستهبندی سبزیجات برگی می پردازیم

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

آسیه حسن زاده

استادیار گروه علوم صنایع غذایی، موسسه آموزش عالی بصیر آبیک، عضو هیات علمی

نرگس ساکی

دانشجوی کارشناسی، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی آزاد اسلامی تهران

پارمیدا پاک مهر

دانشجوی کارشناسی، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی آزاد اسلامی تهران

رویا علیزاده

دانشجوی کارشناسی، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی آزاد اسلامی تهران

پریوش سبوحی

دانشجوی کارشناسی، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی آزاد اسلامی تهران

�سن زاده، آسیه و ساکی، نرگس و پاک مهر، پارمیدا و علیزاده، رویا و سبوحی، پریوش،1403،تکنولوژی های نوین در زمینه فراوری و بسته بندی سبزیجات برگی،هشتمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی،تهران

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات هشتمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی31 شهریور 1403 · تهران