تاثیر استراتژیهای تلنگر بر ترجیح و رفتار جایگزینی نانهای حجیم غنی شده میان مصرف کنندگان شهر مشهد

چکیده مقاله

مطالعه به بررسی نان به عنوان یکی از مواد غذایی اصلی و قوت غالب در ایران نقش حیاتی در سبد غذایی خانوارها ایفا کند این می تاثیر تلنگرها بر رفتار جایگزینی نانهای حجیم غنی شده به جای نانهای سنتی می پردازد جامعه آماری این پژوهش را شهروندان شهر مشهد تشکیل دادند و داده های مورد نیاز از طریق تکمیل پرسشنامه توسط ۱۹۳ خانوار جمع آوری شد برای تجزیه و تحلیل داده ها و آزمون فرضیه ها از مدل معادلات ساختاری با استفاده از نرم افزار Smart PLS بهره گرفته شد نتایج نشان داد که تلنگر دسترسی تاثیر مثبت و معناداری بر ترجیح و رفتار جایگزینی نان غنی شده دارد در مقابل تلنگرهای تبلیغات و تست رایگان اثر معناداری نشان ندادند همچنین مشخص شد که ویژگی های نان مانند طعم و بافت و نگرش مثبت مصرف کننده به طور مستقیم بر ترجیح آنان تاثیر گذارد و ترجیح مصرف کننده قوی ترین پیش بین کننده رفتار نهایی جایگزینی است علاوه بر این، اگرچه قیمت بر ترجیح ذهنی تاثیر مستقیمی نداشت اما به عنوان یک عامل عملی و مانع اقتصادی، تاثیر معناداری بر رفتار خرید و جایگزینی نان حجیم غنی شده با نان سنتی داشت این یافته ها بر اهمیت به کارگیری راهبردهای هوشمندانه به ویژه بهبود دسترسی فیزیکی و مدیریت قیمت در ترویج انتخاب های غذایی سالم تاکید می کنند

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

مهکامه خواموشی یزدی

دانشجوی دکتری گروه اقتصاد، کشاورزی، بازاریابی محصولات کشاورزی دانشگاه فردوسی مشهد، ایران

علی رضا کرباسی

استاد گروه اقتصاد کشاورزی دانشگاه فردوسی مشهد، ایران

�واموشی یزدی، مهکامه و کرباسی، علیرضا،1404،تاثیر استراتژیهای تلنگر بر ترجیح و رفتار جایگزینی نانهای حجیم غنی شده میان مصرف کنندگان شهر مشهد،سومین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فراوری، ایمنی و سلامت،مشهد

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات سومین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فراوری، ایمنی و سلامت24 مهر 1404 · مشهد