کاربرد میکروفلوئیدیک و آپتاسنسورهای مبتنی بر آپتامر در پایش سریع آلودگیهای غذایی با استفاده از گوشی هوشمند

چکیده مقاله

ایمنی مواد غذایی به دلیل وجود آلاینده های شیمیایی، میکروبی و زیستی یکی از مهم ترین دغدغه های بهداشت عمومی محسوب می شود اگرچه روش های متداول آزمایشگاهی از دقت و حساسیت بالایی برخوردارند، اما به دلیل هزینه زیاد، زمان بر بودن و عدم امکان استفاده میدانی، محدودیت هایی در کاربردهای عملی دارند هدف این مطالعه، بررسی فناوری های نوین شامل میکروفلوئیدیک، آپتامر و آپتاسنسورهای مبتنی بر گوشی هوشمند در پایش سریع آلودگی های غذایی است در این پژوهش، معایب آنتی بادی ها و مزایای آپتامرها به عنوان زیست گیرنده هایی پایدار، اختصاصی و مقرون به صرفه مرور گردید همچنین انواع آپتاسنسورهای الکتروشیمیایی، نوری و رنگ سنجی تلفیق شده با گوشی هوشمند معرفی شدند یافته ها نشان دادند که این سامانه ها در شناسایی فلزات سنگین، باقی مانده آنتی بیوتیک ها، آفت کش ها و باکتری های پاتوژن عملکرد مطلوبی دارند افزون بر این، ادغام آپتاسنسورها با فناوری میکروفلوئیدیک موجب کاهش مصرف نمونه، کاهش زمان آزمون و افزایش قابلیت حمل ونقل می شود در مجموع نتایج این مطالعه بیانگر آن است که آپتاسنسورهای مبتنی بر گوشی هوشمند می توانند جایگزینی ارزشمند برای روش های مرسوم بوده و افق های نوینی در تضمین ایمنی مواد غذایی فراهم آورند

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

عاطفه صرافان صادقی

استادیار گروه علوم و صنایع غذایی موسسه آموزش عالی علوم پزشکی وارستگان، مشهد، ایران

مهلا چزگی

دانشجوی کارشناسی گروه علوم و صنایع غذایی موسسه آموزش عالی علوم پزشکی وارستگان، مشهد، ایران

شیوا راحتی

دانشجوی دکتری تخصصی گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده تغذیه و علوم غذایی، دانشگاه علوم پزشکی تبریز، تبریز، ایران

�رافان صادقی، عاطفه و چزگی، مهلا و راحتی، شیوا،1404،کاربرد میکروفلوئیدیک و آپتاسنسورهای مبتنی بر آپتامر در پایش سریع آلودگیهای غذایی با استفاده از گوشی هوشمند،سومین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فراوری، ایمنی و سلامت،مشهد

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات سومین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فراوری، ایمنی و سلامت24 مهر 1404 · مشهد