رویکرد طب سنتی ایرانی به امنیت غذا و تغذیه با تاکید بر مصرف و سلامت غذا

چکیده مقاله

طب سنتی ایرانی در راستای داشتن زندگی سالم توصیه هایی دارد موضوع تغذیه تحت عنوان خوردنی ها و آشامیدنی ها در دو بخش مبانی و مطالب کاربردی بخشی از این توصیه هاست این مطالعه یک مرور کیفی بر بخش کاربردی مبحث خوردنی ها و آشامیدنی ها در منابع معتبر طب سنتی ایرانی است که با هدف بررسی رویکرد طب سنتی ایرانی به مقوله امنیت غذا و تغذیه انجام شده است دو جانمایه اصلی شامل عوامل تعیین کننده نیاز افراد به غذا با دو تم فرعی عوامل عمومی سن، جنس، سطح سلامت اولیه، شرایط خاص بارداری و شیردهی ، سطح فعالیت بدنی و عوامل اختصاصی مزاج، میزان قوت بدنی و عوامل موثر در بهره مندی بدن از غذا با سه تم فرعی شامل عوامل زیست محیطی شرایط آب و هوایی و اقلیم ، لزوم عمل به قوانین خوردن و آشامیدن و تاثیر روش های طبخ در ایمنی غذایی و بهره مندی از غذا یافته های این مطالعه هستند به نظر می رسد توصیه های تغذیه ای طب ایرانی با محتوای رکن سوم امنیت غذایی یعنی مصرف و سلامت غذا مشابهت های فراوانی دارد و علاوه بر آن ایده های جدیدی مانند فردی سازی غذا با توجه به مزاج، اصلاح غذا با ادویه، اجرای قوانین خوردن و آشامیدن در راستای بهره مندی بیشتر سلول ها از غذا و انعطاف در انتخاب نوع غذا با توجه به شرایط زیست محیطی را نیز ارائه می دهد

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

مرضیه بیگم سیاهپوش

انجمن علمی طب سنتی ایرانی قزوین

�یاهپوش، مرضیه بیگم،1404،رویکرد طب سنتی ایرانی به امنیت غذا و تغذیه با تاکید بر مصرف و سلامت غذا،سومین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فراوری، ایمنی و سلامت،مشهد

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات سومین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فراوری، ایمنی و سلامت24 مهر 1404 · مشهد