چکیده مقاله
افزایش نگرانی های جهانی در مورد ایمنی مواد غذایی توسعه روش های تشخیص سریع حساس و قابل حمل برای ردیابی پاتوژن ها و آلاینده ها را ضروری ساخته است نانوحسگرها با بهره گیری از خواص منحصر به فرد نانومواد سطح موثر بالا، خواص نوری الکتریکی بهبودیافته و عناصر زیستی تشخیص گر آنتی بادی ها، آپتامرها، آنزیم ها ، پتانسیل تحول در پایش ایمنی غذایی را دارند این مقاله مروری اصول عملکرد، انواع، مزایا، چالش ها و کاربردهای نوین نانوحسگرها در ردیابی پاتوژن های میکروبی نظیر Listeria، E coli ۲۰۱۷، Salmonella و آلاینده های شیمیایی آفت کش ها، مایکوتوکسین ها، فلزات سنگین، آنتی بیوتیک ها را بررسی می کند با وجود چالش های فنی و مقرراتی، نانوحسگرها به عنوان ابزارهای امیدوارکننده برای نظارت بلادرنگ در زنجیره تامین غذایی مطرح هستند
کلیدواژه‌ها
نویسندگان
مهدیه غفاری
دانش آموخته کارشناسی بهداشت مواد غذایی گروه بهداشت مواد غذایی و آبزیان دانشکده دامپزشکی دانشگاه تبریز، ایران
آرزو خلیلی
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی گرایش فناوری مواد غذایی دانشکده علوم کشاورزی و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران، ایران
سبحان شریفی
دانشجوی کارشناسی علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه آزاد اسلامی واحد کرج، ایران
شیوه ارجاع
�فاری، مهدیه و خلیلی، آرزو و شریفی، سبحان،1404،مروری بر کاربرد نانوحسگرها (نانوبیوسنسورها) در ردیابی پاتوژن ها و آلاینده های غذایی،سومین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فراوری، ایمنی و سلامت،مشهد
ارائه‌شده در
مجموعه مقالات سومین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فراوری، ایمنی و سلامت24 مهر 1404 · مشهد