نانوکپسوله سازی پروبیوتیک ها، فناوری ها، مواد، کاربردها و چشم اندازهای نوین در حفاظت و تحویل زیستی

چکیده مقاله

پروبیوتیک ها میکروارگانیسم های زنده ای هستند که سلامت دستگاه گوارش و سیستم ایمنی را بهبود می بخشند اما پایداری آنها در شرایط نامساعد محیطی محدود است هدف این مطالعه بررسی تاثیر نانوکپسوله سازی با استفاده از نانوکامپوزیت های زیستی بر افزایش پایداری و تحویل هدفمند پروبیوتیک ها است در این پژوهش، انواع نانوکامپوزیت های پلیمری و هیبریدی زیست پایه شامل آلژینات، کیتوزان و پلی ساکاریدهای طبیعی به کار گرفته شدند و پروبیوتیک ها با روش های اسپری درایینگ و امولسیون نانوکپسوله شدند ارزیابی بقا و فعالیت پروبیوتیک ها در شرایط شبیه سازی شده معده و روده SGF/SIF و نیز در طول ذخیره سازی انجام شد یافته ها نشان داد که نانوکپسوله سازی باعث افزایش قابل توجه بقا، حفظ فعالیت متابولیک و رهایش کنترل شده پروبیوتیک ها می شود نتایج این پژوهش نشان می دهد که نانوکامپوزیت های زیستی می توانند راهکاری موثر برای ارتقای عملکرد پروبیوتیک ها در محصولات غذایی و دارویی ارائه دهند و زمینه را برای توسعه فرمولاسیون های هدفمند و پایدار فراهم کنند

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

فرشته قنبری

دانشگاه تخصصی فناوری های نوین آمل

هاجر رجایی لیتکوهی

دانشگاه تخصصی فناوری های نوین آمل

محدثه قنبری

دانشگاه تخصصی فناوری های نوین آمل

قنبری، فرشته و رجایی لیتکوهی، هاجر و قنبری، محدثه،1404،نانوکپسوله سازی پروبیوتیک ها، فناوری ها، مواد، کاربردها و چشم اندازهای نوین در حفاظت و تحویل زیستی،سومین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فراوری، ایمنی و سلامت،مشهد

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات سومین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فراوری، ایمنی و سلامت24 مهر 1404 · مشهد