نقش اسپیرولینا در تقویت عملکرد پروبیوتیک ها و تنظیم میکروبیوم روده؛ چشم اندازی برای ارتقای سلامت

چکیده مقاله

میکروبیوم روده نقش حیاتی در حفظ سلامت انسان ایفا می کند و تعادل آن با عملکرد، ایمنی، متابولیسم گلوکز، کنترل کلسترول و پیشگیری از بیماری های التهابی و متابولیک مرتبط است پروبیوتیک ها، به ویژه سویه های لاکتوباسیلوس و بیفیدوباکتریوم با تنظیم ایمنی مخاطی، تولید اسیدهای چرب زنجیره کوتاه و تقویت سد اپیتلیال روده، موجب بهبود تعادل میکروبی و سلامت گوارش می شوند اسپیرولینا Limnospira platensis یک میکروجلبک آبی سبز غنی از پروتئین کامل، اسیدهای آمینه ضروری، لیپیدهای مفید، پلی ساکاریدهای سولفاته، ویتامین ها، مواد معدنی و رنگدانه های زیست فعال مانند فیکوسیانین است که خواص آنتی اکسیدانی، ضدالتهابی و تقویت کننده سیستم ایمنی دارد این جلبک می تواند به عنوان پری بیوتیک طبیعی رشد و بقای باکتری های پروبیوتیک را در روده تقویت کند افزودن اسپیرولینا به محصولات لبنی تخمیری مانند شیر، ماست و پنیر، ارزش تغذیه ای را افزایش داده، بقای پروبیوتیک ها را بهبود می بخشد و خواص بافتی و رنگ محصول را ارتقا می دهد ترکیب اسپیرولینا و پروبیوتیک ها رویکردی موثر برای توسعه محصولات لبنی و ارتقای سلامت روده ارائه می دهد

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

مائده خجسته باغدار

دانشجو کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان

محمد جواد هنرور میراب

دانشجو کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان

�جسته باغدار، مائده و هنرور میراب، محمد جواد،1404،نقش اسپیرولینا در تقویت عملکرد پروبیوتیک ها و تنظیم میکروبیوم روده؛ چشم اندازی برای ارتقای سلامت،سومین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فراوری، ایمنی و سلامت،مشهد

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات سومین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فراوری، ایمنی و سلامت24 مهر 1404 · مشهد