تکنولوژی پلاسمای سرد در بهبود فیلمهای خوراکی جهت بسته بندی مواد غذایی

چکیده مقاله

امروزه تجمع پلاستیک هایی بر پایه نفت که به طور عمده در بسته بندی مواد غذایی استفاده می شوند، یک مشکل جدی زیست محیطی هستند؛ به همین دلیل تلاشهای محققان به توسعه فیلم ها و پوشش های زیست تخریب پذیر افزایش یافته است اما در بیشتر موارد سطوح پلیمری مورد استفاده در تهیه فیلم های خوراکی ماهیتی آبگریز و انرژی سطحی پایینی دارند که به منظور به دست آوردن پلیمرهایی با خواص مطلوب، در بیشتر موارد از روشهای موثر برای اصلاح سطوح مواد پلیمری همچون اشعه دهی UV، ازن دهی، پرتو گاما، لیزر درمانی، پاسخ های برگشتی و روشهای بر پایه پلاسما استفاده می کنند؛ که در این بین پلاسمای سرد یک تکنولوژی غیر حرارتی جدید می باشد که کاربرد قابل توجهی نسبت به سایر روش ها در اصلاح ویژگی فیلم های بسته بندی با ایجاد تغییرات سطحی در آنها دارد در واقع پلاسمای سرد یک گاز یونیزه شده است که دارای ملکول های خنثی، الکترون ها، یون های مثبت و منفی بوده و این ترکیبات فعال پلاسما می تواند تغییرات فیزیکی و شیمیایی در سطح پلیمر ایجاد نمایند همچنین به دلیل ویژگی های منحصر به فرد نظیر عدم تاثیر منفی بر مواد حساس به حرارت، بهبود ویژگی های رطوبت، پذیری، افزایش فعالیت، سطوح، پتانسیل چاپ، رنگ پذیری، خاصیت ضدمیکروبی مناسب و افزایش زمان ماندگاری محصولات غذایی مورد توجه پژوهشگران صنعت غذا قرار گرفته است؛ لذا هدف از این مقاله بررسی اثرات پلاسمای سرد در بهبود ویژگی ها و خواص سطحی فیلم های خوراکی و کاربرد پلاسمای سرد به عنوان یک ماده ضدمیکروبی در بسته بندی مواد غذایی می باشد

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

ایرج کریمی ثانی

بخش تحقیقات فنی و مهندسی مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی آذربایجان غربی سازمان تحقیقات آموزش و ترویج کشاورزی، ارومیه، ایران

فرید امیر شقاقی

بخش تحقیقات فنی و مهندسی مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی آذربایجان غربی سازمان تحقیقات آموزش و ترویج کشاورزی، ارومیه، ایران

شهین زمردی

بخش تحقیقات فنی و مهندسی مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی آذربایجان غربی، سازمان تحقیقات آموزش و ترویج کشاورزی، ارومیه، ایران

علی ظفرمند

دانشجوی کارشناسی ارشد گروه بهداشت و کنترل کیفیت مواد غذایی دانشکده دامپزشکی، دانشگاه ارومیه ایران

کریمی ثانی، ایرج و امیر شقاقی، فرید و زمردی، شهین و ظفرمند، علی،1404،تکنولوژی پلاسمای سرد در بهبود فیلمهای خوراکی جهت بسته بندی مواد غذایی،نهمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی،تهران

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات نهمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی31 شهریور 1404 · تهران