مروری بر بسته بندیهای فعال در صنایع غذایی

چکیده مقاله

بسته بندی های فعال در صنایع غذایی به عنوان یک نوآوری مهم در زمینه حفظ کیفیت ایمنی و ماندگاری محصولات غذایی معرفی شده اند این نوع بسته بندی ها قادرند به طور فعال بر محیط داخلی بسته تاثیر بگذارند و عواملی مانند اکسیژن، رطوبت و میکروارگانیسمها را کنترل کنند انواع مختلف بسته بندیهای فعال شامل جذب کننده های اکسیژن، رطوبت گیرها، ضدباکتریالها و بسته بندیهای حساس به محیط هستند که هر کدام کاربرد خاص خود را در حفظ کیفیت و ایمنی مواد غذایی دارند از مزایای این بسته بندی ها می توان به افزایش ماندگاری، حفظ ویژگیهای ظاهری و تغذیه ای مواد غذایی، کاهش نیاز به مواد نگهدارنده شیمیایی و تضمین ایمنی بیشتر اشاره کرد با این حال چالشهایی همچون هزینه بالا، محدودیت در کاربرد، مسائل زیست محیطی و نگرانی های مصرف کنندگان وجود دارد که باید مورد توجه قرار گیرند بسته بندیهای فعال با وجود این چالشها می توانند به بهبود صنعت غذایی، تامین غذای سالمتر و ایمن تر کمک کنند

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

جعفر کمانی

گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، واحد ممقان ، دانشگاه آزاد اسلامی ، ممقان ، ایران

سمیرا پیروزی بخشایش

گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، واحد ممقان ، دانشگاه آزاد اسلامی ، ممقان ، ایران

کمانی، جعفر و پیروزی بخشایش، سمیرا،1404،مروری بر بسته بندیهای فعال در صنایع غذایی،نهمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی،تهران

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات نهمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی31 شهریور 1404 · تهران