مروری بر بسته بندیهای هوشمند و فعال و کاربردشان در شیر و محصولات لبنی

چکیده مقاله

در آلودگی غذا می تواند در هر نقطه ای، از مزرعه تا زمانی که بخواهد به مصرف برسد، رخ دهد و به طور بالقوه منجر به بیماری های مختلفی شود روش های بسته بندی سنتی عمدتا بر حفاظت از محیط زیست متمرکز هستند، تقاضا برای سیستم های پیشرفته تری که قابلیت های ارتباطی بهبود یافته ای را ارائه می دهند، رو به افزایش است بسته بندی هوشمند، به عنوان یکی از نوآورانه ترین رویکردها صنعت بسته بندی، با هدف افزایش ایمنی، کیفیت و کارایی زنجیره تامین طراحی شده است این فناوری با بهره گیری از حسگرها، نشانگرها و سامانه های ارتباطی قادر است اطلاعاتی مانند دما، رطوبت، تازگی، آسیب دیدگی و زمان ماندگاری محصول را در طول انبارداری و توزیع پایش کند و باعث کاهش ضایعات غذایی و جلب اعتماد مصرف کننده شود در شیر و محصولات لبنی بسته بندی باید به گونه ای باشد که از محصول در برابر آسیب های فیزیکی، آلاینده های محیطی، تغییرات عطر و طعم و از دست دادن رطوبت محافظت کند از آنجا که محصولات لبنی، به ویژه شیر پاستوریزه، بسیار فسادپذیر هستند، ضروری است که بسته بندی ویژگی های محافظتی خود را در طول کل زنجیره تامین تا زمان مصرف حفظ کند در نتیجه این چالش ها امروزه توجه به سمت کاربردهای نوین مثل بسته بندی هوشمند جلب شده است

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

علیرضا صوفی

دانشجوی ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه زابل

محمدامین میری

گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه زابل

�وفی، علیرضا و میری، محمدامین،1404،مروری بر بسته بندیهای هوشمند و فعال و کاربردشان در شیر و محصولات لبنی،نهمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی،تهران

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات نهمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی31 شهریور 1404 · تهران