نانو تکنولوژی: کاربزدهای فعلی و کاربزدهای آتی در صنعت غذا

چکیده مقاله

پیشرفت های اخیر در زمینه نانوتکنولوژی و انوتکنولوژی کاربردهای جدید و نوآورانه ای را در صنعت غذا در پی داشته است فن آوری نانو یک روش کارآمد در بسیاری از زمینه هاء به ویژه در صنعت غذا و حوزه غذاهای کاربردی است اگر چه با رشد هر تکنولوژی جدید فرآوری مواد غذایی مواد بسته بندی مواد غذایی، یا مواد تشکیل دهنده مواد غذایی مطالعات بیشتری برای نشان دادن مزایای بالقوه نانوتکنولوژی ها و نانو مواد مهندسی طراحی شده برای استفاده در مواد غذایی بدون اثرات نامطلوب سلامتی مورد نیاز است نانو امولسیون ها مزایای متعددی را نسبت به امولسیون های معمولی به دلیل اندازه قطرات کوچک که شامل: وضوح نوری بالا، ثبات فیزیکی عالی در برابر تجزیه گرانشی و تجمع قطرات و بهبود زیست فراهمی مواد کپسوله شده نشان می دهند که آن ها را برای کاربرد های غذایی مناسب می سازد نانو کپسوله کردن مهم ترین فن آوری مطلوب است که امکان جذب مواد شیمیایی زیست فعال را دارد این بررسی کاربرد های تحقیقات فعلی انوتکنولوژی در تکنولوژی غذایی و کشاورزی از جمله نانوامولسیون، نانوکامپوزیت، نانوحسگرها؛ نانوکپسوله سازی، بسته بندی مواد غذایی و پیشنهاد پیشرفت های آتی در زمینه در حال توسعه نانوتکنولوژی کشاورزی را برجسته می کند همچنین، مروری بر مواد نانوساختاری, و کاربرد های فعلی آن ها و دیدگاه های آینده آنها در علم مواد غدایی نیز ارائه شده است

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

حسن قلی زاده

دکتری تخصصی/علوم و صنایع غذایی /پژوهشگر صنایع غذایی سازمان اتکا

قلی زاده، حسن،1403،نانو تکنولوژی: کاربزدهای فعلی و کاربزدهای آتی در صنعت غذا،هشتمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی،تهران

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات هشتمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی31 شهریور 1403 · تهران