کنترل بهداشت و ایمنی غذا؛ بررسی نحوه نظارت و کنترل در تولید مواد غذایی

چکیده مقاله

بسیاری از کشورهای بزرگ میتوانند بحران غذایی را با اتخاذ سیاست های مختلف و ایجاد شبکه حمایت اجتماعیبه سلامت پشت سر بگذارند ضمن اینکه با محدویت در تجارت و صادرات غذا و افزایش قیمت ها سبب بی ثباتی در بازارجهانی غذا شوند از سوی دیگر، کشورهای کوچک واردکننده غذا، بخصوص در آفریقا بطور تصاعدی در معرض خطر قرار میگیرند در این راستا تصمیم گیرندگان در کشورهای مختلف، سیاست هایی را به منظور محدودیت در صادرات غذا در پیشگرفتند که موجب افزایش قیمت ها شد و این رویکرد نشان داد، غذا ماهیتی چند بعدی دارد که باعث بی ثباتی و ناپایداری درقیمت عرضه آن در جهان می شود در ایران مشکلات ایمنی غذا، زمینه ساز بسیاری از بیماری های ناشی از غذاست سلامتغذا موضوعی است که دستگاه های مختلفی در آن نقش دارند و از این رو، هماهنگی بین دستگاهی در رسیدن به اهداف،نقش اساسی دارد اهمیت موضوع ایمنی غذایی باعث شده است رد پای آن در برنامه های مهم کشور دیده شود در بخشمواد غذایی سازمانهای مختلفی دخالت دارند اصلی ترین ویژگی تحقق ایمنی غذایی، لزوم نگاه فرابخشی به آن است تشکیل یک سازمان فرابخشی، توجه به فرهنگ سازی، یا اقدام به ایجاد ساختار سازمانی برای دبیرخانه شورای عالیسلامت و ایمنی غذایی، راهکارهای پیشنهادی است

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

مریم سلطانی

مدرس، دکتری علوم و صنایع غذایی، دانشکده فنی کشاورزی شهریار، شهریار، البرز، ایران

اندیشه رضائی

دکتری علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهرانشمال، تهران، ایران

مسعود حبیبی نجفی

دکتری علوم و صنایع غذایی، معاونت غذا و دارو، دانشگاه علوم پزشکی شهید صدوقی یزد، یزد، ایران

�لطانی، مریم و رضائی، اندیشه و حبیبی نجفی، مسعود،1403،کنترل بهداشت و ایمنی غذا؛ بررسی نحوه نظارت و کنترل در تولید مواد غذایی،هشتمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی،تهران

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات هشتمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی31 شهریور 1403 · تهران