بهروز علیزاده بهبهانی

مروری بر فرآیندهای غیر حرارتی تلفیقی در صنایع غذایی

فرآیندهای غیر حرارتی به عنوان فناوریهای جدید به منظور تولید، فرآوری، نگهداری و بهبود کیفیت مواد غذایی مو…

مروری بر اثر ضد میکروبی آنزیم ها

دسترسی به غذای ایمن و سالم از چالش های جدی در صنایع غذایی است به علت نگرانی مصرف کنندگان و تولیدکنندگان…

مروری بر کاربرد پرینترهای سه بعدی در صنایع غذایی

با ورود روشهای جدید در صنایع غذایی و استفاده از روش هایی همچون تولید غذا با پرینتر سه بعدی میتوان ایننوی…

مروری بر کاربردهای اسید سیتریک در صنایع غذایی

اسیدهای آلی یکی از مهمترین ترکیباتی است که در صنایع مختلف مانند صنایع غذایی، شیمیایی و دارویی مورد استفا…

مروری بر تولید اسید سیتریک با استفاده از میکروارگانیسمها

اسید سیتریک یکی از اسیدهای آلی است که به طور گسترده در بسیاری از صنایع به دلیل ویژگیهایی مانند یک ماده ز…

اثر میدان پالس الکتریکی و فرایندهای غیرحرارتی بر پایداری مواد غذایی

تامین مواد غذایی پایدار یکی از دغدغه های اصلی صنعت غذا، دولتها و آژانسهای بین المللی در سراسر جهان است ص…

کوئروم سنسینگ و چگونگی آن در باکتری های گرم مثبت و گرم منفی

کوئروم سنسینگ یا سیستم حدنصاب امروزه به عنوان زبان گفتگو میان باکتری ها شناخته می شود به این معنی که ارت…