چکیده مقاله
زمینه و هدف: مایکوتوکسین ها متابولیت های سمی قارچ ها هستند که از طریق خوراک آلوده دام وارد زنجیره غذایی شده و در فرآورده های دامی تجمع می یابند این ترکیبات تهدیدی جدی برای سلامت عمومی و ایمنی غذایی محسوب می شوند پیرصالحی و همکاران، ۱۴۰۰ هدف این مقاله مروری نظام مند بر آلودگی های مایکوتوکسینی در فرآورده های دامی و ارزیابی روش های نوین کنترل و پیشگیری است روش ها: این مطالعه مروری با جستجو در پایگاه های داده SID، Scopus، PubMed، Web of Science و Magiran برای مقالات منتشر شده بین ۲۰۱۵ تا ۲۰۲۴ انجام شد کلیدواژه ها شامل مایکوتوکسین ها، فرآورده های دامی، آفلاتوکسین M۱، کنترل و معادل انگلیسی آنها بود یافته های کلیدی: آفلاتوکسین M۱ در شیر و اکراتوکسین A در گوشت و اندام های دام از مهم ترین مایکوتوکسین ها هستند روش های نوین شامل جاذب های نانوساختار، پلاسمای سرد، امواج فراصوت و ترکیبات گیاهی اثربخشی قابل توجهی در کاهش این سموم نشان داده اند رحیمی و همکاران ۱۴۰۲ نتیجه گیری: ادغام راهبردهای پیشگیرانه در مزرعه با فناوری های نوین فرآوری، موثرترین راهبرد برای کنترل آلودگی مایکوتوکسینی و تضمین ایمنی مواد غذایی با منشا دامی است
کلیدواژهها
نویسندگان
سید عباس صادق زاده
دانشجوی کارشناسی ارشد بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین
عباس جهان بخشی
استاد راهنما، عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین گروه دامپزشکی
کاظم کریمی
استاد مشاور عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین، گروه دامپزشکی
سحر جهانگردی
دانشجوی کارشناسی ارشد بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین
مسعود وفایی مطلق
دانشجوی کارشناسی ارشد بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین
شیوه ارجاع
�ادق زاده، سید عباس و جهان بخشی، عباس و کریمی، کاظم و جهانگردی، سحر و وفایی مطلق، مسعود،1404،بررسی آلودگیهای قارچی و مایکوتوکسینها در مواد غذایی با منشا دامی و ارزیابی روشهای نوین پیشگیری و کنترل آن،اولین همایش ملی محیط زیست، کشاورزی هوشمند، امنیت غذایی،ورامین
ارائهشده در
مجموعه مقالات اولین همایش ملی محیط زیست، کشاورزی هوشمند، امنیت غذایی28 آبان 1404 · ورامین