کاربرد عصاره های گیاهی در انواع پنیر و بررسی اثر آنها بر ویژگیهای پنیر
در سالهای اخیر توجه روزافزونی به استفاده از ترکیبات طبیعی و جایگزین های سالم در صنعت غذا به ویژه در فرآو…
پنیرعصارهآنتی اکسیدانی
پروفایل پژوهشگر
کاظم کریمی
۱۴مقاله
۰کنفرانس
مقالات کاظم کریمی
مروری بر کاربرد پروبیوتیک ها در انواع مختلف پنیر
پروبیوتیک ها میکروارگانیسم های زنده ای هستند که در صورت مصرف به مقدار کافی اثرات مفید سلامت بر میزبان دا…
تعادل میکروبیپنیرفرآورده لبنی
فناوری های نوین بسته بندی هوشمند و فعال بر پایه پلیمرهای طبیعی و مصنوعی حاوی عصاره رزماری
در افزایش ماندگاری و تشخیص فساد گوشت گوسفندی مسعود وفائی مطلق دکتر عباس جهان بخشی ۲ دکتر کاظم کریمی۳ دان…
گوشت گوسفندیبسته بندی فعالعصاره رزماری
فرایند تولید لیزین و بررسی نقش آن در جیره غذایی طیور
لیزین یک اسید آمینه ضروری برای طیور است که به دلیل کمبود در خوراک، معمول باید به جیره غذایی اضافه شود ای…
لیزینهورمونآنتی بادی
جداسازی و شناسایی مولکولی کلستریدیوم پرفرینجنس از مواد غذایی مروری
کلستریدیوم پرفرینژنس یک باکتری گرم مثبت بیهوازی و اسپورزا است که به طور گسترده در طبیعت پراکنده شده و به…
مواد غذاییکلستریدیوم پرفرینژنسPCR
بررسی روش های متداول ریزپوشانی پروبیوتیکها و کاربرد آن در ماست پروبیوتیک
پروبیوتیکها به عنوان میکروارگانیسم های زنده ای که مصرف کافی آنها می تواند اثرات سودمند قابل توجهی بر سلا…
ماستپروبیوتیکزنده مانی
بررسی روش های متداول ریزپوشانی پروبیوتیک ها و کاربرد آن در ماست پروبیوتیک
پروبیوتیک ها به عنوان میکروارگانیسم های زنده ای که مصرف کافی آن ها می تواند اثرات سودمند قابل توجهی بر س…
ماستپروبیوتیکزنده مانی
بررسی تاثیر ترکیبات زیست فعال کنجاله های سیاهدانه و کنجد مکمل شده با خوراک آغازین بر سلامتی و قدرت بقای گوساله های شیرخوار
این پژوهش با ۲۴ راس گوساله نر و ماده شیرخوار هلشتاین در ۴ گروه آزمایشی با طرح فاکتوریل ۲۲ کاملا تصادفی ج…
گوسالهکنجدصفات سلامتی
بررسی اثرات جایگزینی چربی حیوانی با روغن کنجد بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی،حسی و میکروبی کالباس
کالباس، به عنوان یک فرآورده گوشتی تخمیری محبوب، به دلیل محتوای بالای چربی حیوانی حاوی مقادیر قابل توجهی…
جایگزینی چربیروغن کنجدکالباس
فناوریهای نوین بسته بندی هوشمند و فعال بر پایه پلیمرهای طبیعی و مصنوعی حاوی عصاره رزماری در افزایش ماندگاری و تشخیص فساد گوشت گوسفندی
گوشت گوسفند یکی از منابع مهم پروتئین با ارزش غذایی بالا است اما به دلیل رطوبت زیاد، فعالیت آبی بالا و مح…
بسته بندی فعالطبیعیمصنوعی
بررسی اثرات جایگزینی چربی حیوانی با روغن کنجد بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، حسی و میکروبی سوسیس
این مطالعه به طراحی یک پروتکل تحقیقاتی جامع برای بررسی اثر جایگزینی چربی حیوانی با روغن کنجد در سطوح مخت…
جایگزینی چربیروغن کنجدسوسیس
بررسی آلودگیهای قارچی و مایکوتوکسینها در مواد غذایی با منشا دامی و ارزیابی روشهای نوین پیشگیری و کنترل آن
زمینه و هدف: مایکوتوکسین ها متابولیت های سمی قارچ ها هستند که از طریق خوراک آلوده دام وارد زنجیره غذایی…
مایکوتوکسینفرآورده های دامیایمنی غذایی
ارزیابی کیفیت، حسی پایداری اکسیداتیو و شاخصهای ایمنی میکروبی سوسیسهای امولسیونی حاوی پروتئین هیدرولیز شده تیلاپیا در طی نگهداری سرد
فرآورده های گوشتی امولسیونی مانند سوسیس و کالباس به دلیل داشتن فعالیت آبی بالا، محتوای رطوبت زیاد و ترکی…
سوسیسنیتریت سدیمپروتئین هیدرولیز شده
ارزیابی همبستگی شاخص بازهای ازته فرار شده در بازار تهران (TVB-N) آلودگی میکروبی سطح پوسته تخم مرغ های عرضه
کیفیت و ایمنی تخم مرغ به عنوان یکی از منابع مهم پروتئینی در تغذیه انسان تحت تاثیر فاکتورهای مختلفی از جم…
تخم مرغآلودگی میکروبیتهران