مروری بر میکروپلاستیک ها در محصولات لبنی تاثیر بر ایمنی غذایی و روش های شناسایی

چکیده مقاله

در سال های اخیر حضور گسترده میکروپلاستیک ها در محیط زیست و توانایی آن ها در ورود به زنجیره غذایی، به یکی از چالش های مهم ایمنی غذایی و سلامت عمومی تبدیل شده است شیر و فرآورده های لبنی به دلیل ارزش تغذیه ای بالا و مصرف گسترده در سراسر جهان از جمله محصولاتی هستند که خطر آلودگی آن ها به میکروپلاستیک ها در مطالعات متعدد گزارش شده است این آلودگی می تواند از منابع مختلفی همچون بسته بندی، فرایندهای تولید و انتقال، یا محیط زیست اطراف منشا بگیرد نتایج پژوهش های اخیر نشان می دهد که بلع طولانی مدت میکروپلاستیک ها ممکن است با بروز اثرات زیانبار بر سلامت انسان همراه باشد از این رو شناسایی میزان و منابع آلودگی در محصولات لبنی از اهمیت ویژه ای برخوردار است در این مقاله مروری یافته های موجود درباره حضور میکروپلاستیک ها در محصولات لبنی، منابع احتمالی آلودگی، طبقه بندی و اثرات زیستی آن ها و همچنین روش های تشخیص و شناسایی این ذرات بررسی و جمع بندی شده است این مرور می تواند دیدگاه روشنی برای پژوهش های آینده در زمینه آلودگی میکروپلاستیکی فرآورده های لبنی و تدوین راهکارهای کاهش آن فراهم آورد

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

کیمیا آهنگریان

دانش آموخته کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران، ایران

�هنگریان، کیمیا،1404،مروری بر میکروپلاستیک ها در محصولات لبنی تاثیر بر ایمنی غذایی و روش های شناسایی،نهمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران،تهران

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات نهمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران29 آبان 1404 · تهران