نوآوریهای علمی و فناورانه در بهره گیری از غلات بومی ایران برای تولید محصولات سالم و عملکردی

چکیده مقاله

غلات بومی ایران از جمله گندم های باستانی مانند گندم سیاه خرمای قرمز ، گندم خراسان قمح، لامار، جوهای محلی مانند جو سیاه و دانه های کوهی مانند جوی دشتی و ارزن محلی گنجینه ای پنهان از ارزش های تغذیه ای و پتانسیل های اقتصادی هستند این منابع ژنتیکی منحصر به فرد به دلیل سازگاری با شرایط سخت اقلیمی و خاکی ایران نیاز کم به نهاده های شیمیایی و برخورداری از ترکیبات زیست فعال مانند پلی فنول ها، فیبرهای غذایی و مواد معدنی کمیاب پایهای مستحکم برای تولید محصولات غذایی سالم و عملکردی فراهم می کنند این مقاله مروری با رویکردی نظام مند به بررسی آخرین نوآوری های علمی و فناورانه در زنجیره ارزش این غلات از کشاورزی پایدار و به نژادی مدرن تا فرآوری و توسعه محصولات جدید می پردازد یافته ها حاکی از آن است که با به کارگیری فناوری هایی مانند نانوتکنولوژی، بیوتکنولوژی و مهندسی فرآیندهای غذایی می توان این غلات را از حالت مواد خام اولیه خارج کرده و به کالاهایی با ارزش افزوده بالا در بازارهای داخلی و جهانی تبدیل کرد

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

یاسمن هداوند

دانشجوی کارشناسی دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین

مهسا علی آقایی

دانشگاه آزاد اسلامی واحد پیشوا ورامین

هداوند، یاسمن و علی آقایی، مهسا،1404،نوآوریهای علمی و فناورانه در بهره گیری از غلات بومی ایران برای تولید محصولات سالم و عملکردی،اولین همایش ملی محیط زیست، کشاورزی هوشمند، امنیت غذایی،ورامین

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات اولین همایش ملی محیط زیست، کشاورزی هوشمند، امنیت غذایی28 آبان 1404 · ورامین