بررسی اثر آنتی اکسیدانی و ضدمیکروبی ذرات ژانوس سنتز شده از بره موم

چکیده مقاله

ذرات ژانوس به طور ذاتی نامتقارن و چندوجهی هستند این ویژگی به آنها کمک می کند تا همزمان دو عملکرد متفاوت مانند آب دوستی، آب گریزی، بار مخالف یا ویژگی های نوری مغناطیسی متضاد داشته باشند و به صورت هوشمند در محیط های مختلف خودآرایی کنند در این پژوهش ذرات ژانوس از ترکیب بره موم و کربوکسی متیل سلولز به روش خودمونتاژی تهیه شد تجزیه و تحلیل اندازه ذرات با روش پراکندگی استاتیک نور لیزر انجام گرفت و خواص آنتی اکسیدانی با روش DPPH و FRAP ارزیابی شد تاثیر خواص ضدمیکروبی این ذرات علیه باکتری های اشریشیا کلی و لیستریا مونوسیتوژنز با استفاده از روش میکرو، دایلوشن حداقل غلظت مهارکنندگی MBC ، حداقل غلظت کشندگی MIC و روش انتشار چاهک در آگار بررسی گردید نتایج نشان داد که بیش از ۹۹ درصد ذرات ژانوس ابعادی کوچکتر از ۳۷ ۷ نانومتر دارند ذرات ژانوس ظرفیت آنتی اکسیدانی قابل قبولی در غلظت های معین داشتند این اثر به ماهیت بره موم نسبت داده شد در غلظت ۱۰ درصد بیشترین اثر آنتی اکسیدانی مشاهده گردید مقدار MIC و MBC علیه لیستریا مونوسیتوژنز و اشریشیا کلی به ترتیب ۱ ۵ و ۲ میلی گرم بر میلی لیتر گزارش شد این ذرات فعالیت ضدمیکروبی وابسته به دوز علیه اشریشیا کلی و لیستریا مونوسیتوژنز نشان دادند و بیشترین اثر بر لیستریا مونوسیتوژنز مشاهده شد این ذرات ژانوس می توانند در صنعت غذا و بسته بندی برای افزایش ماندگاری و ایمنی مواد غذایی استفاده شوند

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

رقیه رضوی

دانشجوی دکتری تخصصی بهداشت مواد غذایی دانشکده دامپزشکی، دانشگاه ارومیه

مهران مرادی

استاد، گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی دانشکده دامپزشکی، دانشگاه ارومیه

رحیم مولایی

دکتری شیمی تجزیه، آزمایشگاه سنتز، مواد گروه صنعتی کربن، ارومیه، ایران

�ضوی، رقیه و مرادی، مهران و مولایی، رحیم،1404،بررسی اثر آنتی اکسیدانی و ضدمیکروبی ذرات ژانوس سنتز شده از بره موم،سومین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فراوری، ایمنی و سلامت،مشهد

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات سومین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فراوری، ایمنی و سلامت24 مهر 1404 · مشهد