بررسی تاثیر عوامل فصلی بر میزان چربی و پروتئین شیر خام دامداریهای شهرستان آشتیان

چکیده مقاله

شیر خام به عنوان یکی از مهمترین محصولات کشاورزی نقش اساسی در تولید فرآورده های لبنی دارد و کیفیت آن به طور مستقیم بر سلامت مصرف کنندگان و بازده صنایع لبنی اثرگذار است ترکیب شیمیایی شیر خام، به ویژه میزان چربی و پروتئین آن تحت تاثیر عوامل متعددی از جمله نژاد دام، نوع تغذیه، شرایط مدیریتی و به ویژه تغییرات فصلی قرار دارد پژوهش حاضر با هدف بررسی و تحلیل عوامل فصلی موثر بر ترکیب پروتئین و چربی شیر خام در شهرستان آشتیان انجام شده است در این مطالعه در هر فصل ۲۵ نمونه شیر خام و در مجموع ۱۰۰ نمونه از دامداری های سنتی شهرستان آشتیان جمع آوری شدند و میزان چربی و پروتئین آنها در آزمایشگاه سازمان دامپزشکی استان مرکزی بررسی شد برای تحلیل داده ها ابتدا آزمون کلموگروف اسمیرنوف جهت بررسی نرمال بودن داده ها و سپس آزمون ناپارامتریک کروسکال والیس جهت مقایسه میزان چربی و پروتئین در فصل های مختلف استفاده شد نتایج نشان داد بین میزان پروتئین و چربی شیر در ۴ فصل از نظر آماری اختلاف معناداری وجود ندارد سطح معنی داری >۰ ۰۵ نتایج مطالعه حاضر با برخی یافته های علمی موجود همخوانی دارد و نشان می دهد که ترکیب شیر بیشتر تحت تاثیر عوامل تغذیه ای و مدیریتی قرار دارد تا تغییرات فصلی

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

محمد بهرامی

گروه صنایع غذایی واحد آشتیان دانشگاه آزاد اسلامی، آشتیان، ایران

معصومه ارفعی

گروه کشاورزی واحد آشتیان دانشگاه آزاد اسلامی، آشتیان، ایران

فاطمه شریفی

گروه صنایع غذایی واحد آشتیان دانشگاه آزاد اسلامی، آشتیان، ایران

�هرامی، محمد و ارفعی، معصومه و شریفی، فاطمه،1404،بررسی تاثیر عوامل فصلی بر میزان چربی و پروتئین شیر خام دامداریهای شهرستان آشتیان،سومین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فراوری، ایمنی و سلامت،مشهد

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات سومین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فراوری، ایمنی و سلامت24 مهر 1404 · مشهد