کاربرد بسته بندی خود ترمیم شونده در صنایع غذایی

چکیده مقاله

افزایش تقاضا برای محصولات با کیفیت بالا تازه و با حداقل فرآوری و ماندگاری طولانی پیشرفت های متعددی را در صنعت بسته بندی ایجاد کرده است با این حال بیشتر بسته بندی ها در طول، نگهداری، حمل و نقل و توزیع در معرض تنش های مکانیکی و شرایط نامساعد محیطی قرار دارند یک بسته بندی آسیب دیده ممکن است به دلیل از دست دادن یکپارچگی و ویژگی های خود نتواند محصول را حفظ کند گنجاندن خواص خودترمیمی در مواد بسته بندی می تواند به آنها اجازه دهد تا آسیب را ترمیم کرده و عملکرد اصلی خود را بازیابی کنند بسته بندی مبتنی بر بیوپلیمر با ویژگی های خودترمیمی و زیست سازگاری به عنوان یک حوزه تحقیقاتی امیدوار کننده ظهور کرده است این مواد هوشمند پتانسیل بهبود پایداری بسته بندی، حفظ کیفیت محصول و پشتیبانی از نگهداری مواد غذایی را دارند

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

شادیه رون

دانشجوی دکتری علوم و مهندسی صنایع غذایی گرایش، فناوری گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه ارومیه ارومیه

زهرا تیموری

دانشجوی دکتری علوم و مهندسی صنایع غذایی گرایش، فناوری گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه صنعتی اصفهان

�ون، شادیه و تیموری، زهرا،1404،کاربرد بسته بندی خود ترمیم شونده در صنایع غذایی،سومین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فراوری، ایمنی و سلامت،مشهد

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات سومین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فراوری، ایمنی و سلامت24 مهر 1404 · مشهد