کاربرد فیلم های تولید شده از نشاسته از منابع غیر مرسوم در بسته بندی مواد غذایی

چکیده مقاله

نشاسته یک کربوهیدرات پیچیده است که به طور طبیعی در گیاهان یافت می شود و به عنوان منبع اصلی ذخیره انرژی در گیاهان عمل می کند نشاسته در صنایع غذایی، کاغذسازی، پارچه، داروسازی و کاربردهای گسترده ای دارد ساختار نشاسته به طور کلی از دو نوع پلی ساکارید آمیلوپکتین و آمیلوز تشکیل شده است افزایش مصرف پلاستیک های زیست تخریب ناپذیر به طور فزاینده ای نگران کننده است و فیلم های نشاسته به دلیل هزینه نسبتا پایین گزینه مناسب جهت جایگزینی پلاستیک ها هستند ذرت، گندم و از منابع معمول نشاسته هستند، اما منابع نشاسته غیر مرسوم مثل شبه غلات و حبوبات دانه های گیاهانی مانند کینوا، آمارانت و به عنوان جایگزین های جدید برای تولید بیوپلاستیک ها مورد توجه قرار گرفته اند مطالعه حاضر، پیشرفت های اخیر در رابطه با توسعه و کاربرد منابع نشاسته غیر مرسوم در تولید فیلم های تخریب پذیر برای بسته بندی مواد غذایی را مورد بررسی قرار می دهد داده های مربوط به حساسیت به رطوبت، خواص مکانیکی و ساختاری، و همچنین کاربردها در نگهداری مواد غذایی مورد بحث قرار گرفته است نتایج نشان می دهد که فیلم های نشاسته مشتق از منابع غیر مرسوم می توانند در مقایسه با نشاسته معمولی خواص مشابه و حتی بهتری را نشان دهند

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

علی ظفرمند

دانشجوی کارشناسی ارشد گروه بهداشت و کنترل کیفیت مواد غذایی دانشکده دامپزشکی دانشگاه ارومیه، ایران

محی الدین کاظمی

دانشجوی دکترای تخصصی گروه بهداشت و کنترل کیفیت مواد غذایی دانشکده دامپزشکی دانشگاه ارومیه، ایران

جواد علی اکبرلو

استاد گروه بهداشت و کنترل کیفیت مواد غذایی دانشکده دامپزشکی دانشگاه ارومیه، ایران

�فرمند، علی و کاظمی، محی الدین و اکبرلو، جواد علی،1404،کاربرد فیلم های تولید شده از نشاسته از منابع غیر مرسوم در بسته بندی مواد غذایی،سومین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فراوری، ایمنی و سلامت،مشهد

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات سومین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فراوری، ایمنی و سلامت24 مهر 1404 · مشهد