چکیده مقاله
بسته بندی مواد غذایی علی رغم نقش حیاتی در حفظ کیفیت و افزایش ماندگاری به دلیل وابستگی به پلیمرهای نفتی، چالش های زیست محیطی فزاینده ای را به دنبال دارد این مقاله مروری به بررسی جامع پتانسیل کربن دات های سبز Green Carbon Dots: GCDs ، به عنوان نانوذرات کربنی زیست بنیان در توسعه نسل نوین بسته بندی های فعال و پایدار مواد غذایی می پردازد کربن دات های سبز سنتز شده از منابع تجدیدپذیر و ضایعات کشاورزی، به دلیل زیست سازگاری بالا، سمیت پایین و خواص فیزیکوشیمیایی منحصر به فرد، جایگزینی امیدبخش برای نانومواد موجود محسوب می شوند یافته ها حاکی از آن است که ادغام GCDs در ماتریس پلیمرهای زیست تخریب پذیر، منجر به بهبود معنادار خواص مکانیکی، نفوذناپذیری گاز و رطوبت، فعالیت آنتی اکسیدانی و توانایی ضدمیکروبی فیلم های بسته بندی می گردد این ویژگی ها به ویژه در افزایش ماندگاری محصولات حساس به اکسیداسیون و فساد میکروبی از اهمیت بالایی برخوردار است همچنین خواص فوتولومینسانس GCDs، کاربرد آنها را در حسگرهای هوشمند پایش کیفیت محصول امکان پذیر می سازد با وجود نیاز به تحقیقات بیشتر در زمینه های سنتز در مقیاس صنعتی، پایداری طولانی مدت و ارزیابی جامع ایمنی GCDs، راهکارهای نوآورانه ای را برای توسعه سیستم های بسته بندی ایمن تر و سازگار با محیط زیست ارائه می دهد که با اصول اقتصاد چرخشی همسو بوده و به کاهش ضایعات غذایی کمک شایانی می کند
کلیدواژه‌ها
نویسندگان
محبوبه باسی
دانشجوی دکتری تخصصی علوم و مهندسی صنایع غذایی موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی، مشهد، ایران
جواد فیضی
دانشیار گروه پژوهشی ایمنی و کنترل کیفیت مواد غذایی موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی، مشهد، ایران
مسلم جهانی
استادیار گروه پژوهشی شیمی، مواد غذایی موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی، مشهد، ایران
شیوه ارجاع
�اسی، محبوبه و فیضی، جواد و جهانی، مسلم،1404،کربن دات های سبز نسل نوین نانومواد در بسته بندی فعال مواد غذایی؛ آینده روشن بسته بندی فعال مواد غذایی مبتنی بر کربن دات های سبز،سومین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فراوری، ایمنی و سلامت،مشهد
ارائه‌شده در
مجموعه مقالات سومین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فراوری، ایمنی و سلامت24 مهر 1404 · مشهد