چکیده مقاله
فیلم های زیست فعال مبتنی بر پلی ساکاریدها از آلژینات و کاراگینان در زمینه های بسته بندی مواد غذایی، کاربردهای بیومدیکال و پایداری محیطی قابل توجه هستند در دهه گذشته پیشرفت های فیلم/پوشش ها با اصلاحات مختلف تحقیقاتی مطرح شده اند روش هایی مانند اصلاح ماتریس پلیمر همراه با افزودن افزودنی های مختلف گیاهی و حیوانی برای بهبود عملکرد فیلم ها در این زمینه مورد بررسی قرار گرفته است توسعه فیلم ها از طریق افزودن نانوکامپوزیت ها بر پایه آلژینات و کاراگینان، روشی منحصربه فرد و قوی در جهت تقویت ویژگی های عملکردی و تکنوفنی فیلم های بسته بندی/پوشش ها به دلیل ترکیب هم افزای ماتریس های پلیمر طبیعی و نانومواد ترکیب شده است برخی مطالعات به استفاده از این پلیمرها در صنعت بسته بندی پرداخته اند با این حال مطالعه ما به این رویکرد افزوده و به توسعه فیلم ها و پوشش ها با استفاده از ترکیب آلژینات و کاراگینان می پردازد این مقاله مروری به پیشرفت ها و کاربردهای اخیر فیلم های زیست فعال مبتنی بر پلی ساکاریدها دارد و به طور خاص بر آلژینات و کاراگینان تمرکز می کند این مطالعه کاربردهای متنوع این پلیمرها در توسعه نانوکامپوزیت ها برای بسته بندی ضدباکتریایی را پوشش می دهد این مطالعه به طور سیستماتیک عوامل ضدباکتریایی استخراج شده از پسمانده های میوه، منابع حیوانی و عوامل پروبیوتیک را بررسی کرده و نحوه ادغام آن ها در مواد بسته بندی را مورد بررسی قرار می دهد مقاله ویژگی های سیستم های بسته بندی ضدباکتریایی را بررسی کرده و بر روی ویژگی های مانع و مکانیکی آن ها تاکید دارد تکنیک های مختلف برای توسعه و ساخت این فیلم ها مورد بحث قرار گرفته و نقش پلی ساکاریدهای مختلف در تشکیل فیلم ها بررسی می شود ویژگی های فیلم های توسعه یافته به ویژه مکانیزم های ضدباکتریایی آن ها در برابر باکتری ها، قارچ ها و ویروس ها تحلیل می شود استفاده های احتمالی این فیلم های زیست فعال در بسته بندی مواد غذایی به ویژه برای میوه ها و سبزیجات، گوشت و فرآورده های گوشتی و محصولات لبنی شرح داده می شود این مطالعه پتانسیل بالای فیلم های زیست فعال مبتنی بر آلژینات و کاراگینان همراه با ترکیب های آن ها که با ذرات نانو تقویت شده اند برای افزایش ایمنی مواد غذایی، کیفیت مواد غذایی و افزایش ماندگاری محصولات فسادپذیر را نشان می دهد در نهایت این مقاله به مقررات ایمنی مربوط به فیلم ها/پوشش های بسته بندی مواد غذایی ساخته شده از این پلیمرها برای کاربردهای وسیع تر نیز می پردازد
کلیدواژهها
نویسندگان
دل آرا مرادی میرحصاری
دانشجوی دکتری تخصصی کمیته تحقیقات دانشجویی دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه، کرمانشاه، ایران
مهشید بهرامی نژاد
دانشجوی دکتری تخصصی کمیته تحقیقات دانشجویی دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه، کرمانشاه، ایران
فریناز اسمی
دانشجوی دکتری تخصصی، رشته بهداشت و ایمنی مواد غذایی، دانشگاه علوم پزشکی تبریز، تبریز، ایران
رضا عابدی فیروزجاه
دانشجوی دکتری تخصصی کمیته تحقیقات دانشجویی دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه، کرمانشاه، ایران
محمد صدیقی
دانشجوی کارشناسی ارشد ، رشته تغذیه ، دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه، کرمانشاه، ایران
رضا محمدی
استاد، گروه علوم تغذیه و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه، کرمانشاه، ایران
شیوه ارجاع
مرادی میرحصاری، دل آرا و بهرامی نژاد، مهشید و اسمی، فریناز و عابدی فیروزجاه، رضا و صدیقی، محمد و محمدی، رضا،1404،فیلم های بسته بندی مبتنی بر آلژینات و کاراگینان تقویت شده با نانوکامپوزیت: پیشرفت ها در ساخت، کاربردها و بینش های زیست محیطی،نهمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران،تهران
ارائهشده در
مجموعه مقالات نهمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران29 آبان 1404 · تهران