چکیده مقاله
دانه رازیانه Foeniculum vulgare به عنوان یک منبع مناسب از مواد زیستی و غنی از روغن گیاهی و روغن های اسانسی و حضور ترکیبات فیتوشیمیایی مفید مطرح می باشد اخیرا توجهات زیادی به رازیانه به دلیل ویژگی های برجسته تغذیه ای و سلامتی بخش آن شده است همچنین رازیانه منبع غنی از ترکیبات مفید مانند مواد معدنی، ویتامین ها و غیره بوده که در صنایع مختلف داروسازی، آرایشی و بهداشتی و غذایی مورد استفاده قرار می گیرد در این مطالعه مروری به ترکیبات تشکیل دهنده رازیانه و کاربرد آن در صنایع غذایی پرداخته شده است
کلیدواژهها
نویسندگان
نوشین نوشیروانی
استادیار گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه بوعلی سینا همدان، ایران
هادی فصیحی
پژوهشگر گروه تحقیقات مهندسی کشاورزی و منابع طبیعی همدان، مرکز تحقیقات و آموزش، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، همدان، ایران
شیوه ارجاع
نوشیروانی، نوشین و فصیحی، هادی،1400،معرفی گیاه دارویی رازیانه Foeniculum vulgare و کاربرد آن در صنایع غذایی،پنجمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران،تهران
ارائهشده در
مجموعه مقالات پنجمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران26 آبان 1400 · تهران