بررسی تاثیر پیش تیمار فراصوت بر استخراج ترکیبات موثره برگ چغندر قند

چکیده مقاله

پژوهش حاضر با هدف بررسی اثر پیش تیمار فراصوت و نوع حلال بر استخراج ترکیبات فنولی و ظرفیت آنتی اکسیدانی برگ چغندر قند Beta vulgaris L انجام شد برگ ها پس از خشک کردن و پودر شدن، با استفاده از امواج فراصوت در حضور حلال های آب، اتانول ۵۰ درصد و اتانول ۱۰۰ درصد در زمان های مختلف استخراج شدند نتایج نشان داد که ترکیب نسبت بهینه حلال و شرایط فراصوت نقش مهمی در افزایش بازده استخراج دارد بیشترین میزان کل ترکیبات فنولی GAE / ۱۲ ۹ در تیمار ۵۰T۵ به دست آمد در حالی که تیمار ۰T۱۰ کمترین مقدار را نشان داد، همچنین آزمون های آنتی اکسیدانی FRAP و DPPH حاکی از آن بودند که تیمارهای حاوی اتانول، به ویژه در غلظت ۵۰ درصد فعالیت آنتی اکسیدانی بالاتری نسبت به سایر تیمارها داشتند بالاترین قدرت احیاء آهن mol ۲۰۵ و بیشترین فعالیت مهار رادیکالی mol TE ۸۳ ۶۲۲ در تیمار ۵۰T۱۰ ثبت شد این نتایج بیانگر اثر هم افزایی غلظت بهینه اتانول و شرایط فراصوت در استخراج ترکیبات زیست فعال است، بنابراین استفاده از فناوری سبز اولتراسوند همراه با حلال های هیدروالکلی می تواند به عنوان روشی کارآمد، پایدار و غیر حرارتی برای بازیافت ترکیبات زیست فعال برگ چغندر قند پیشنهاد شود

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

محجوب شیخ الاسلامی

دانشجوی دکتری مهندسی علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی سبزوار، سبزوار، ایران

احسان طوسی

دانشجوی دکتری مهندسی علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی سبزوار، سبزوار، ایران

�یخ الاسلامی، محجوب و طوسی، احسان،1404،بررسی تاثیر پیش تیمار فراصوت بر استخراج ترکیبات موثره برگ چغندر قند،سومین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فراوری، ایمنی و سلامت،مشهد

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات سومین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فراوری، ایمنی و سلامت24 مهر 1404 · مشهد