فیلم های خوراکی زیست تخریب پذیر تاثیر نانوفناوری و پلاسمای سرد در بهبود خواص عملکردی آن

چکیده مقاله

از آنجایی که استفاده از پوشش های پلاستیکی اثرات زیست محیطی نامطلوبی دارد، از این رو پژوهشگران به دنبال جایگزینی در این زمینه هستند تهیه پوشش ها و فیلم های خوراکی از بیوپلیمرهای طبیعی روشی کارآمد در جهت افزایش زمان ماندگاری و بهبود خواص ارگانولپتیکی ماده غذایی است از آنجایی که تهیه فیلم های خوراکی از بیوپلیمرهای طبیعی روشی کارآمد و به صرفه اما با محدودیت هایی همراه است، استفاده از فناوری های نوین در جهت ارتقا عملکرد فیلم ها مدنظر قرار گرفته است در این مطالعه مقالات مرتبط با اصلاح فیلم های خوراکی با پلاسمای سرد و نانوفناوری مورد بررسی قرار گرفته است تمرکز اصلی بر روی روش اصلاح نانوذرات یا پلاسمای سرد و تاثیر آنها بر خواص عملکردی فیلم ها از جمله استحکام مکانیکی، نفوذپذیری بخار آب، زبری سطح و فعالیت ضدباکتری و همچنین ماندگاری مواد غذایی است نتایج نشان می دهند که استفاده از نانومواد و پلاسمای سرد می تواند بهبود قابل توجهی در عملکرد فیلم های خوراکی ایجاد کند و افق های جدیدی برای توسعه بسته بندی های پایدار و کارآمد فراهم آورد

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

محسن صهبائی اجلالی

دانشجوی دکتری دانشگاه فردوسی مشهد گروه علوم و صنایع غذایی

مسعود تقی زاده

دانشیار دانشگاه فردوسی مشهد گروه علوم و صنایع غذایی

�هبائی اجلالی، محسن و تقی زاده، مسعود،1404،فیلم های خوراکی زیست تخریب پذیر تاثیر نانوفناوری و پلاسمای سرد در بهبود خواص عملکردی آن،سومین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فراوری، ایمنی و سلامت،مشهد

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات سومین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فراوری، ایمنی و سلامت24 مهر 1404 · مشهد