گرسنگی پنهان سیاست های آشکار: واکاوی تناقض میان راهبردهای غنی سازی و روند نزولی فراهمی آهن و روی در ایران (۲۰۱۲-۲۰۲۲)

چکیده مقاله

گرسنگی پنهان به عنوان یک چالش جهانی با کمبود ریزمغذی های حیاتی مانند آهن و روی همراه است که سلامت و بهره وری جوامع را تهدید می کند این پژوهش به واکاوی تناقض میان سیاست های غنی سازی مواد غذایی در ایران و روند نزولی فراهمی آهن و روی طی دوره ۲۰۱۲ ۲۰۲۲ می پردازد فراهمی آهن زیرشاخص ۳ ۳ ۲ و روی زیرشاخص ۳ ۳ ۳ به عنوان دو زیرشاخص از بعد کیفیت و ایمنی شاخص جهانی امنیت غذایی GFSI انتخاب شده اند با بهره گیری از رویکرد ترکیبی داده های ترازنامه مواد غذایی سازمان فائو برای برآورد مقادیر خام سرانه استخراج و نرمال سازی گردید، همچنین تحلیل اسنادی قوانین و برنامه های ملی مانند غنی سازی آرد با آهن و مکمل یاری انجام شد یافته ها نشان دهنده کاهش ۲۸ درصدی امتیاز فراهمی آهن از ۴۱/۷ به ۲۹/۹ و ۲۴ درصدی روی از ۳۹ به ۲۹/۷ است که این روند علی رغم برنامه های موجود ناشی از ضعف نظارت، محدودیت های استاندارد ملی ۱۴۰۲ ۱۰۳ و تاثیر شوک های اقتصادی بر الگوی مصرف است در نتیجه، پیشنهاد می شود سیاست های یکپارچه ای شامل گسترش غنی سازی آهن و روی، تقویت نظارت دیجیتال، یارانه های هدفمند، و برنامه های آموزشی برای دستیابی به امنیت تغذیه ای پایدار اتخاذ گردد این یافته ها مبنایی برای بازنگری سیاست های تغذیه ای کشور فراهم می آورند

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

سعید جلالیان

دانشجوی دکتری اقتصاد کشاورزی دانشگاه فردوسی مشهد ایران

ارمغان صابری گودرزی

دانشجوی دکتری علوم و مهندسی صنایع غذایی موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی مشهد ایران

سارا ناجی طبسی

دانشیار گروه پژوهشی نانوفناوری مواد غذایی موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی مشهد ایران

حسین محمدی

عضو هیات علمی گروه اقتصاد کشاورزی دانشگاه فردوسی مشهد مشهد ایران

علی رضا کرباسی

سعید جلالیان دانشجوی دکتری اقتصاد کشاورزی دانشگاه فردوسی مشهد- ایرانارمغان صابری گودرزی دانشجوی دکتری علوم و مهندسی صنایع غذایی موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی- مشهد- ایرانسارا ناجی طبسی دانشیار گروه پژوهشی نانوفناوری مواد غذایی موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی- مشهد- ایرانحسین محمدی عضو هیات علمی گروه اقتصاد کشاورزی دانشگاه فردوسی مشهد- مشهد- ایران

�لالیان، سعید و صابری گودرزی، ارمغان و ناجی طبسی، سارا و محمدی، حسین و کرباسی، علیرضا،1404،گرسنگی پنهان سیاست های آشکار: واکاوی تناقض میان راهبردهای غنی سازی و روند نزولی فراهمی آهن و روی در ایران (۲۰۱۲-۲۰۲۲)،سومین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فراوری، ایمنی و سلامت،مشهد

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات سومین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فراوری، ایمنی و سلامت24 مهر 1404 · مشهد