کاربرد نانوتکنولوژی در علوم غذایی ادراک و بررسی اجمالی

چکیده مقاله

فناوری نانو با نوآوریهای اخیر خود تحولی شگرف در تعدادی از حوزه های علمی و صنعتی، از جمله صنایع غذایی، ایجاد کرده است با افزایش نیاز به استفاده از نانوذرات در زمینه های گوناگون علوم غذایی و میکروبیولوژی مواد غذایی کاربردهای نانوتکنولوژی نیز گسترش یافته اند این کاربردها شامل فرآوری، بسته بندی، توسعه عملکردی و ایمنی مواد غذایی، تشخیص عوامل بیماریزای مواد غذایی و افزایش ماندگاری مواد غذایی و یا محصولات غذایی می باشند این، بررسی پتانسیل نانوذرات را برای استفاده در صنایع غذایی به منظور تولید مواد غذایی ایمن و عاری از آلودگی برای مصرف کنندگان خلاصه می کند و بر مقبولیت مصرف کننده در مورد غذاهایی با خواص عملکردی پیشرفته تاکید دارد در ادامه جنبه های کاربرد فناوری نانو در ارتباط با افزایش تغذیه غذایی و خواص ارگانولپتیکی غذاها به همراه دیدگاه هایی در مورد مسائل ایمنی و نگرانی های نظارتی در مورد محصولات غذایی فرآوری شده با نانو به طور خلاصه مورد بحث قرار گرفته است

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

مینا حسنی

دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه زابل، زابل، ایران

محمد امین میری

استادیار گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، زابل، دانشگاه زابل، زابل، ایران

�سنی، مینا و میری، محمد امین،1404،کاربرد نانوتکنولوژی در علوم غذایی ادراک و بررسی اجمالی،نهمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی،تهران

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات نهمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی31 شهریور 1404 · تهران