بابک قنبرزاده

عملکرد پپتیدهای زیست فعال در تغذیه و سلامت انسان

با توجه به افزایش سرسام آور انواع بیماری ها و سرطانها و کاهش تاثیر داروهای کشف شده فعلی برروی سیستم ایمن…

مروری بر پیشرفت های اخیر در شکل گیری، پایداری و کاربرد اولئوفوم ها در مواد غذایی

چربی جامد نقش مهمی در تبدیل و تقویت طعم، لطافت، سیری و بافت بسیاری از مواد غذایی دارد و یکی از اجزای ضرو…

مروری بر مکانیسم تثبیت، کاربرد و خصوصیات فوم های با درجه ی غذایی

فوم های مایع سیستم های کلوئیدی پیچیده ای هستند که از حباب های گاز پراکنده در فازپیوسته مایع تشکیل شده و…

مروری بر استفاده از هیدروژل، اولئوژل و بایژل بعنوان پوشش های خوراکی فیله ساردین و سیستم های تحویل عصاره رزماری

پوشش های خوراکی، جایگزینی برای کاهش نیازهای بسته بندی و افزایش ماندگاری مواد غذایی با به تاخیر انداختن ا…

بهینه سازی کیک مافین با استفاده از جایگزینی شکر با استویا-اریتریتول و شربت ذرت و غنی سازی آن با پودر کدو تنبل-پری بیوتیک

امروزه به دنبال مصرف محصولات با کالری بالا و مقادیر زیاد شکر، مشکلات جسمی زیادی به وجود آمده است از طرف…

بررسی ویژگی های بافتی، شیمیایی و حسی مافین کم کالری حاوی استویا اریتریتول و شربت ذرت با فروکتوز بالا

امروزه به دنبال مصرف محصولات با کالری بالا و مقادیر زیاد شکر، مشکلات جسمی زیادی به وجود آمده است کیک از…

هیدروژل: ویژگی های آن و رهایش دارو

هیدروژل ها سیستم های انتقال دارو با رهایش کنترل شده بر پایه پلیمر هستند هیدروژل ها به دلیل داشتن محتوای…

حامل های لیپیدی نانوساختار

در چند دهه گذشته، فن آوری های مختلفی برای تحویل دارو پدید آمده و دستگاه های تحویل داروی نانو ساخته شده ا…