آسیه حسن زاده

آفلاتوکسین ها و نقش آنها در تضعیف امنیت غذایی

آفلاتوکسین ها متابولیت های ثانویه قارچ ها هستند که در زنجیره غذایی حضور می یابند وبه دلیل اثرات سرطان زا…

بررسی تاثیر کاربرد خمیرترش بر بهبود کیفی و ارزش غذایی نان

نان به عنوان یک فراورده استراتژیک، یکی از اساسی ترین اقلام رژیم غذایی روزانه می باشد که در کشور ما نسبت…

بررسی تاثیر طعم دهنده های طبیعی بر ویژگی های کیفی نان و فراورده های آردی

با افزایش سطح آگاهی جوامع امروزی در زمینه تغذیه و سلامت، مصرف کنندها تمایل به استفاده از خوراکی های سالم…

نقش ترکیبات فراسودمند و ریزمغذی ها در امنیت غذایی جامعه

امنیت غذایی از معیارهای توسعه انسانی در جوامع می باشد و آن را دسترسی همهمردم به غذای کافی در تمامی زمان…

کاربرد آنتی اکسیدان ها در تولید غذاهای فراسودمند

آنتی اکسیدان ها ترکیباتی هستند که باعث محافظت در برابر آسیب سلولی ناشی از مولکول هایی به نام رادیکال های…

توسعه پایدار کشت برنج در گرو به زراعی و به نژادی

مجموعه ای از شاخص های اجتماعی و اقتصادی تعیین کننده توسعه پایدار می باشند که از مهم ترین آنها شاخص های م…

مروری بر مهم ترین ریزمغذی های ضروری

مشكلات تغذيه اي از جمله سوء تغذيه ناشي از ريز مغذي ها يكي از بزرگ ترين موانع توسعه اقتصادي، سياسي و اجتم…

مروری بر كاربرد پروبیوتیك ها در شكلات های فراسودمند

غذاهاي فراسودمند، غذا داروها يا غذاهاي عملگرا، غذاهايي شبيه غذاهاي معمولي هستند كه علاوه بر ويژگي تغذيه…

مروری بر كاربرد فیبرهای خوراكی به عنوان یك تركیب غذایی فراسودمند

تغيير در شيوة زندگي جوامع امروزي كه شامل عدم تحرك و عادت هاي غذايي نادرست مي باشد، تهديدي جدي براي امنيت…

بررسی عوامل تغذیه ای موثر بر عملكرد سیستم ایمنی بدن

نقش اصلي سيستم ايمني بدن كه شامل آنتي بادي، گلبول هاي سفيد و سيستم لنفاوي مي باشد، دفاع در برابر عفونت ه…

آلرژن های غذایی

آلرژي غذايي در تمام دنيا در حال افزايش است و شناسايي و كنترل آلرژن هاي غذايي به چالشي جدي در صنعت غذا تب…