لادن رشیدی

نقش هیدروکلوئیدها در کپسولاسیون ترکیبات زیست فعال غذایی

کپسولاسیون یکی از فناوری های پیشرفته در علوم غذایی است که امکان حفاظت، تثبیت و کنترل آزادسازی ترکیبات زی…

مروری بر میکروانکپسولاسیون ترکیبات زیست فعال گیاهی به روش کواسروواسیون کمپلکس

میکروانکپسولاسیون ترکیبات زیست فعال فنولی گیاهی با هدف حفاظت از پایداری شیمیایی، افزایش دسترسی زیستی و ک…

مروری بر امکان تولید پلی هیدروکسی بوتیرات با استفاده از ضایعات صنایع غذایی و کشاورزی

پلی هیدروکسی بوتیرات متعلق به گروه پلی هیدروکسی آلکانوات ها است که به طور فزاینده ای به عنوان یکی از بهت…

بررسی تاثیر کپسولاسیون بر کاهش اتلاف ریز مغذی ها به منظور غنی سازی مواد غذایی

در سال های اخیر تمایل به مصرف غذاهای کاربردی به دلیل نقش آنها در پیشگیری از بیماری ها و ارتقای سلامت عمو…

بررسی تاثیر عصاره برگهای گیاهی به منظور پایدارسازی نوشیدنی های طبیعی

در حال حاضر ضایعات مواد غذایی یکی از مسائل مهم و چالش برانگیز در بسیاری از کشورها است که به ویژه در زمین…

بررسی تاثیر روشهای مختلف استخراج عصاره از جلبک قهوه ای سارگاسوم (Sargassum ilicifolium) بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی پلی ساکاریدهای آن

امروزه استحصال پلی ساکاریدهای زیست فعال از زیست توده دریایی بدلیل دارا بودن اثرات دارویی مورد توجه قرار…

بررسی تاثیر روش استخراج عصاره برگ گیاهان به روش فراصوت بر خواص آنتی اکسیدانی آنها

ترکیبات زیست فعال ترکیبات فراسودمندی هستند که به طور معمول در مقادیر کم در مواد غذایی وجود دارند به منظو…

استفاده از نانوامولسیون برای پایداری ویتامین های محلول در چربی

ریز مغذی های ضروری مانند ویتامین های چربی دوست برای سلامت و رفاه انسان حیاتی هستند به دلیل افزایش آگاهی…

استفاده از ترکیبات موثره گیاهی جهت بسته بندی برای نگهداری ماهی در دمای یخچال

ماهی ها از منابع پروتئینی ارزشمند با نقش مهم در تغذیه انسان هستند اما به دلیل فعالیت آبی بالا، pH خنثی…