مروری بر بسته بندی هوشمند فرآورده های گوشتی

چکیده مقاله

بسته بندی هوشمند فناوری ای است که سیستم های حسگر را با بسته بندی های مرسوم ادغام می کند تا عملکردهای ارتباطی حسگر هوشمند را برای نظارت بر کیفیت مواد غذایی در زمان واقعی فراهم کند از آنجایی که محصولات گوشتی در صورت عدم نگهداری صحیح می توانند به راحتی فاسد شوند، استفاده از بسته بندی هوشمند برای نظارت بر ایمنی این محصولات در زمان واقعی مفید است در این بررسی ابتدا فرآیند فساد و ویژگی های عملکردی ضروری که شاخص های کیفیت این محصولات غذایی هستند مورد بحث قرار می گیرند، سپس، ویژگی ها و اهمیت حسگرها و شاخص های مختلفی که می توانند برای نظارت بر کیفیت غذاهای گوشتی استفاده شوند، ارائه می شود

کلیدواژه‌ها

نویسندگان

پریسا فیضی

دکترای فناوری مواد غذایی دانشکده صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گرگان

شادیه رون

دانشجوی دکتری گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه ارومیه، ارومیه

فیضی، پریسا و رون، شادیه،1404،مروری بر بسته بندی هوشمند فرآورده های گوشتی،سومین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فراوری، ایمنی و سلامت،مشهد

ارائه‌شده در

مجموعه مقالات سومین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فراوری، ایمنی و سلامت24 مهر 1404 · مشهد