Morteza Jamshid Eini

م

مقاله کنفرانسی سال ۱۴۰۴ ۱۸۴ مشاهده

مهندسی فرمولاسیون بیسکوئیتهای شکلاتی فراسودمند با قابلیت انرژی زایی و مدولاسیون محور استرس: ادغام پلی فنولهای کاکائو آداپتوژنهای گیاهی و بیوکپسولاسیون پروبیوتیکها در ماتریس غلات

این مقاله به بررسی طراحی و بهینه سازی فرمولاسیون بیسکوئیتهای شکلاتی فراسودمند با خواص انرژی زایی و کاهش…

پروبیوتیکریزپوشانیساختار ترد

م

مقاله کنفرانسی سال ۱۴۰۴ ۱۸۹ مشاهده

فرمولاسیون شکلات بدون قند با استفاده از اولئوژلها و عصاره های گیاهی آرام بخش: ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی رئولوژیکی و حسی

امروزه با افزایش دغدغه های مرتبط با سلامت و تمایل به کاهش مصرف چربی های اشباع و قند در محصولات غذایی، تو…

شکلات بدون قندعصاره های گیاهیاولئوژل

م

مقاله کنفرانسی سال ۱۴۰۴ ۲۴۵ مشاهده

طراحی و توسعه اولئوژلهای هوشمند مبتنی بر نانوساختارهای زیستی زیست تخریب پذیر با قابلیت آزادسازی هدفمند آنتی اکسیدانها و افزودنیهای عملکردی در روغنهای خوراکی

این پژوهش به طراحی و توسعه سامانههای پیشرفته اولئوژلهای هوشمند میپردازد که بر پایه نانوساختارهای زیستی ز…

زیست تخریب پذیرآزادسازی کنترل شدهاولئوژل

م

مقاله کنفرانسی سال ۱۴۰۴ ۱۵۰ مشاهده

طراحی و بهینه سازی فرمولاسیون پفک فراسودمند با ساختار ریز حفره ای کنترل شده، همراه با ادغام پروبیوتیک های ریزپوشانی شده، فیتوکمیکال های آنتی اکسیدانی پایدار و پروتئین های مکمل جهت ارتقاء خواص تغذیه ای عملکردی و حسی

در سایه چالش های تغذیه ای جهانی و گرایش فزاینده به سمت محصولات غذایی فراسودمند، بازآفرینی اسنک های حجیم…

پفکفراسودمندریز حفره

م

مقاله کنفرانسی سال ۱۴۰۴ ۲۱۰ مشاهده

طراحی و ارزیابی سامانه Oleogel-in-Oleogel با قابلیت هضم و آزادسازی کنترل شده جهت کاهش کالری و بهبود زیست دسترسی اسیدهای چرب ضروری

در این پژوهش سامانه نوآورانه اولئوژل در اولئوژل Oleogel in Oleogel با هدف کنترل آزادسازی اسیدهای چرب ضرو…

زیست دسترسیپایداری اکسیداتیوپلی فنول

م

مقاله کنفرانسی سال ۱۴۰۴ ۱۵۰ مشاهده

A Comprehensive and In-Depth Review of Rosemary (Rosmarinus officinalis L.) Extracts in Food Industry Applications

Rosemary Rosmarinus officinalis L , a perennial aromatic herb native to the Mediterranean basin, is cele…

Rosemary extractcarnosic acidrosmarinic acid

م

مقاله کنفرانسی سال ۱۴۰۴ ۱۳۳ مشاهده

کاربرد میدان الکتریکی پالسی (PEF) در استخراج انتخابی ترکیبات فنولیک ضد میکروبی از ضایعات پوماس انگور برای حفظ غذاهای پروتئینی گیاهی مبتنی بر سویا در برابر Listeria monocytogenes

برای هدف ضایعات پوماس انگور، به عنوان یکی از محصولات جانبی صنعت تولید شراب، منبع غنی از ترکیبات فنولیک ب…

سویاmonocytogenes Listeriaمیدان الکتریکی پالسی PEF

م

مقاله کنفرانسی سال ۱۴۰۴ ۱۱۶ مشاهده

مهندسی سطح نانوکپسول های لیپیدی با استفاده از روش لایه نشانی متوالی الکترواستاتیک و بررسی تعامل آنها با گونه های فعال رادیکالی حاصل از پلاسما سرد در سامانه های روغنی

بی ثباتی عملکردی ترکیبات زیست فعال در سامانه های لیپیدی به ویژه در مواجهه با گونه های فعال رادیکالی تولی…

گونه های فعالپلاسما سردلایه نشانی متوالی

م

مقاله کنفرانسی سال ۱۴۰۴ ۱۳۸ مشاهده

ساخت اولئوژل های دوگانه با استفاده از ترکیب ژل کننده های پلی ساکاریدی و موم های طبیعی برای بهبود رهایش کنترل شده ترکیبات زیست فعال کپسوله شده

در پاسخ به چالش های پیچیده در مهندسی ساختارهای نرم برای انتقال هدفمند ترکیبات زیست فعال لیپوفیل، و در را…

رهایش کنترل شدهساختارهای بین نفوذیپلی ساکاریدهای یونی

م

مقاله کنفرانسی سال ۱۴۰۴ ۱۷۳ مشاهده

بهینه سازی فرمولاسیون و غنی سازی بوشار پاپ کورن بدون پوسته بررسی جامع اثرات ادغام پروبیوتیک ریزپوشانی شده فیتوکمیکالهای آنتی اکسیدانی پروتئین های گیاهی هیدرولیز شده و ترکیبات پری بیوتیکی بر پایداری، زیستی رئولوژی، خواص بافتی و پذیرش حسی محصول

در پارادایم پویای علوم غذایی نوین و در راستای پاسخگویی به الزامات اپیدمیولوژیک فزاینده مرتبط با رژیم های…

غنی سازیپروبیوتیک ریزپوشانی شدهفیتوکمیکالهای آنتی اکسیدانی

م

مقاله کنفرانسی سال ۱۴۰۴ ۱۵۳ مشاهده

بررسی اثرات ترکیبی عصاره های غنی از پلی فنول چای سبز انار برگ زیتون و پوسته پرتقال بر پایداری اکسیداتیو، ساختار مورفولوژیکی و ویژگیهای حسی اولئوژلهای خوراکی

اولئوژلها به عنوان سیستمهای ساختاریافته روغنی با کاربرد گسترده در صنایع غذایی عملکردی، بهبود چشمگیری در…

مورفولوژی شبکهاولئوژلپایداری اکسیداتیو

م

مقاله کنفرانسی سال ۱۴۰۴ ۷۱ مشاهده

Evaluation of the Performance of Nanostructured Proteins from Micro-Nematodes Extracted from Dairy Silage Fermentation Waste on the Synthesis of Novel Bio-Polypeptides and Their Applications in PharmaFood

In recent years, there has been a growing interest in sustainable and bio based resources for the produc…

Nano-biosensorZinc oxide nanoparticlesPeroxidase enzyme

م

مقاله کنفرانسی سال ۱۴۰۴ ۶۱ مشاهده

Epigenetic Modeling of Interactions between Phenolic Compounds Extracted from Avocado Peel and the Bacteroides thetaiotaomicron Genome

The surge in metabolic disorders, particularly insulin resistance IR , underscores the need for innovati…

insulin resistancechlorogenic acidBacteroides thetaiotaomicron

م

مقاله کنفرانسی سال ۱۴۰۴ ۶۴ مشاهده

Emerging Trends, Technological Advancements, and Sustainability Challenges in the Global Beverage Industry

The beverage industry, encompassing both alcoholic and non alcoholic segments, stands as a pivotal secto…

م

مقاله کنفرانسی سال ۱۴۰۴ ۹۱ مشاهده

Effects of Ginger Extract on Olive Oil Stability Compared to Synthetic Antioxidant TBHQ

Olive oil, widely used in Mediterranean diets and Iran's culinary applications for salads and cooking, i…

Ginger extractOlive oil stabilityTBHQ comparison

م

مقاله کنفرانسی سال ۱۴۰۴ ۲۲ مشاهده

Development of Hybrid Biosensors Based on Quantum Dots and Antibodies for Rapid and Real-Time Monitoring of Emerging Contaminants in Minimally Processed Foods

Emerging contaminants such as nanoplastics and personalized food allergens pose significant risks to foo…

nanoplasticsfood allergensminimally processed foods

م

مقاله کنفرانسی سال ۱۴۰۴ ۲۰ مشاهده

Design of Bio-Printing Processes for Regeneration of Edible Tissues Derived from Plant and Animal Stem Cells

The integration of bio printing technologies with stem cells from plant and animal sources offers a tran…

stem cellsBio-printingedible tissues

م

مقاله کنفرانسی سال ۱۴۰۴ ۲۰ مشاهده

Design of Active Multilayer Biopolymeric Coatings with Controlled Enzymatic Release and Antifungal Activity to Enhance Shelf Life of Preservative-Free Breads in Biodegradable Packaging

Preservative free breads are prone to rapid fungal spoilage, limiting shelf life and contributing to foo…

essential oilsBiopolymeric coatingsactive packaging

م

مقاله کنفرانسی سال ۱۴۰۴ ۱۹ مشاهده

Computer Modeling of the Diffusion and Fate of Micro-Contaminants Such as Microplastics, Nanoparticles, or Emerging Toxins in Complex Food Matrices Based on Molecular Dynamics and Intelligent Algorithms

Micro contaminants, including microplastics MPs , nanoparticles NPs , and emerging toxins like per and p…

microplasticsnanoparticlesemerging toxins

م

مقاله کنفرانسی سال ۱۴۰۴ ۶۸ مشاهده

Bioactive Peptides Derived from Marine Sources in Functional Foods: Targeted Applications for Anti-Inflammatory and Immunomodulatory Effects

Bioactive peptides from marine sources have emerged as a pivotal component in the formulation of functio…