شناسایی تقلبات در قهوه
امروزه تقلب به یکی از معضلات صنایع به خصوص صنعت غذا تبدیل شده و تولید قهوه نیز از این امرو مستثنی نمی باشد در این مقاله به انواع تقلبات در قهوه و همچ…
تقلبقهوهمواد غذایی
نمایه پژوهش‌ها
مقالات علمی سال ۱۴۰۰
مقالات را بر اساس عنوان، کد سند یا سال انتشار پیدا کنید و به نویسندگان و رویداد علمی مرتبط برسید.
۱۱,۷۴۴ مقاله پیدا شد.
مروری جامع بر سامانه های نوین رسانش و رهایش کنترل شده ترکیبات زیست فعال مواد غذایی و روش های جدید انکپسولاسیون و نانوکپسولاسیون: سیستم های کلوئیدوزوم نانوهایدروژل و پیکرینگ امولژن هایدروژل و هایپر برنج پلی ساکارید - پروتئین نانو پارتیکل - نانو کامپوزیت هایدروژل، کرایوژل،زیروژل، آئروژل، اولئوژل، ارگانوژل و نانوذرات لیپیدی جامد SLN
کلوئیدوزوم ها میکروکپسول هایی هستند که یک هسه پلیمری هیدروژل یا توخالی دارند، ذرات کلوئیدی پوسته کلوئیدوزوم را تشکیل می دهند و اندازه آنها می تواند ا…
هیدروژلکلوئیدوزومسامانه رسانش
شرح کشت هیدروپونیک و اهمیت کشت هیدروپونیک در ایران
با توجه به افزایش روزافزون جمعیت و کاهش منابع طبیعی در تمام دنیا و بحران آب دانشمندان و کشورهای مختلف را وادار به دنبال گشتن و ارائه حل مسئله مذبور ک…
کشاورزیابهیدروپونیک
مروری بر کربن کوانتوم دات در کاربرد فناوری نانو در پایدارسازی آنزیم های غذایی
در سال های اخیر، نقاط کوانتومی کربن CQDS به دلیل خواص فیزیکی و نوری بسیار زیادی مورد توجه قرارگرفته اند منابع مختلف کربن در زمینه های مختلف استفاده م…
ضایعاتآنزیمکربن کوانتوم دات
مروری بر بررسی انواع روش های اندازه گیری رطوبت در نمونه های غذایی
در صنایع غذایی با استفاده از اندازه گیری رطوبت موجود در مواد غذایی می توان به حفظ کیفیت ماندگاری نمونه های غذایی پرداخت بخشی از رطوبت موجود در مواد غ…
رطوبتمواد غذاییروش های اندازه گیری
مروری بر کاربرد میکروارگانیسم ها در صنایع غذایی
میکروارگانیسم ها موجودات ریز میکروسکوپی هستند که با وجود ساختمان ساده شان قادر به فعالیت های اساسی فیزیولوژی می باشند میکروارگانیسم های مفید و موثر د…
میکروارگانیسمصنایع غذاییتخمیر
بررسی ویژگی و کاربرد اسانس های گیاهی در صنعت غذا
در حال حاضر جایگزین های جدیدی برای حفظ و نگهداری مواد غذایی در حال ظهور هستند، زیرا بسیاری از مطالعات نشان داده اند که استفاده از نگهدارنده های مصنوع…
غذااسانس هاماده نگهدارنده
بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی کیک کم کالری با جایگزینی نسبی موسیلاژ کتان و آرد دانه کتان
کیک یکی از مهم ترین فرآورد ه های پخت است که به علت سهولت نگهداری و مصرف، تولید آن رواج زیادی دارد ولی با توجه به ضریب کالری زایی بالای آن، همواره یاف…
کیکموسیلاژکتان
بررسی ویژگی های بافتی، شیمیایی و حسی مافین کم کالری حاوی استویا اریتریتول و شربت ذرت با فروکتوز بالا
امروزه به دنبال مصرف محصولات با کالری بالا و مقادیر زیاد شکر، مشکلات جسمی زیادی به وجود آمده است کیک از محصولات پرطرفدار و متنوع صنایع پخت است که علا…
استویاکیک مافینویژگی های فیزیکوشیمیایی
بررسی وضعیت مقاومت آنتی بیوتیک تیامولین و انروفلوکساسین بر روی باکتری E.coli جداشده از گوشت مرغ درکشتارگاه های طیوراستان البرز
در سال های اخیر، به دلیل مصرف گسترده آنتی بیوتیک ها، عفونت های باکتریایی مقاوم به آنتی بیوتیک به طور نگران کننده ای افزایش یافته اند با توجه به ارزش…
اشریشیا کلیمقاومت آنتی بیوتیکیکشتارگاه مرغ
بررسی نقش پستبیوتیک ها در ارتقا ایمنی مواد غذایی
مخاطرات فیزیکی، شیمیایی و بیولوژیکی از جمله عواملی هستند که همواره ایمنی غذا را تهدید می کنند در این راستا مخاطرات بیولوژیکی از اهمیت فوق العاده ای ب…
پروبیوتیک هاپستبیوتیک هاغذاهای فراسودمند
بررسی نقاط ضعف و قوت طراحی فضای سبز بوستان های واقع در دولت آباد تهران
متخصصان و مدیران شهری موفق همگی بر این امر تاکید دارند، که شهر صرفا مکان تجمع و اسکان یک جمعیت مشخص، ساختمان، خیابان و خودرو و سایر بناها نیست، بلکه…
پارک موضوعیگیاهان داروییفضای سبز
بررسی مزایای استفاده از گیاهان دارویی در فضای سبز شهری
فضای سبز مناسب در شهرها، افزون بر سلامت جسمانی موجب آرامش روان، بازده کاری بیشتر و کیفیت زندگی برتر می گردد در بسیاری از شهرهای ما، عدم توجه به سلامت…
فضای سبزگیاهان داروییآگاهی بخشی
بررسی عملکرد افزودنی های بر پایه گیاهان بر کیفیت نان
نان از گذشته تا به امروز یک کالای اساسی و با اهمیت در سبد مصرفی خانوار است و به عنوان یک منبع انرژی ارزان قیمت غذای اصلی و پایه بسیاری از مردم را در…
کیفیت نانگندمرازیانه
بررسی رابطه تبعیت از رژیم غذایی مایند (MIND) و سندرم روده تحریک پذیر( IBS ) در جمعیت بزرگسالان ایرانی
اهداف: هیچ مطالعه ای تاکنون ارتباط بین رعایت رژیم غذایی مایند MIND و خطر ابتلا به سندرم روده تحریک پذیر IBS را بررسی نکرده است این مطالعه برای بررسی…
رژیم غذایی مایندMINDIBS
بررسی دیدگاه های مختلف تشکیل بیوفیلم در صنعت غذا
بیوفیلم، یک جامعه ساکن از میکروارگانیسم هاست که توسط سلول هایی که به صورت غیرقابل برگشت به سطوح می چسبند ایجاد می گردد بیوفیلم ماتریکس پلیمیری شامل پ…
بیوفیلممواد غذاییکنترل
بررسی خواص فیزیکوشیمیایی روغن هسته عناب به عنوان منبع روغنی جدید در صنایع غذایی
گونه عناب از گونه های بومی مناطق مختلف ایران است میوه این گیاه در مناطق مختلف ایران به طور سنتی مصرف می شود این میوه دارای خواص دارویی و خوراکی بسیار…
عنابهستهروغن
بررسی خواص ضد میکروبی اسانس های گیاهی و میزان تاثیرآنها بر ماندگاری انواع پنیر
پنیر یکی از مواد لبنی متداول و پرمصرف است که سرشار از کلسیم، پروتئین و دارای ارزش غذایی و فواید سلامتی بسیاری است تاکنون گونه های میکروبی زیادی در ان…
اسانس های گیاهیپنیرخواص ضد میکروبی
بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، چالش ها و روش های پوشش دهی کورکومین
کورکومین یک ماده زیست فعال جدا شده از زردچوبه است که در طول تاریخ به عنوان چاشنی، رنگ دهنده و داروی گیاهی در غذا استفاده می شده است اخیرا، مطالعات بس…
کورکومینزیست فراهمیدرون پوشانی
بررسی خصوصیات آنتی اکسیدانی عصاره اتانولی هسته کنار و مقایسه آن با بوتیلیتد هیدروکسی تولوئن (BHT) در جلوگیری از اکسایش روغن سویا
هدف از مطالعه حاضر بررسی ویژگی های آنتی اکسیدانی عصاره اتانولی هسته کنار در سه غلظت ۶۰۰ و ۸۰۰ و ۱۰۰۰ پی پی ام و مقایسه با آنتی اکسیدان مصنوعی بوتیلیت…
هسته کنارآنتی اکسیدانروغن سویا
بررسی تولید بیسکویت رژیمی وتاثیر بر سلامتی انسان ها
در میان انواع بیسکویت از جمله بیسکویت سبوس دار، بیسکویت کرمدار و… یکی از رایج ترین انواع بیسکویت که چند سالی است مورد توجه مصرف کنندگان خاص خود قرار…
بیسکویتسلامتی انسان هابیسکویت رژیمی
بررسی تنوع ژنتیکی اکوتیپ های مختلف گز بومی استان اردبیل با استفاده از نشانگر مولکولی SCOT
گز متعلق به خانواده Tamaricaceae گیاهی علفی، به صورت درختچه ای و درختی است دارای برگ های متناوب ساده، بدون گوشوارک است شامل گل های منظم نر ماده و به…
تنوع ژنتیکینشانگر SCOTگیاه گز
بررسی تنوع ژنتیکی اکوتیپ های مختلف گز بومی استان اردبیل با استفاده از نشانگر ISSR
گز از نظر گیاه شناسی متعلق به خانواده تاماربکاسه است که بیش از ۵۱ جنس با ۳۶۵ گونه دارد این گیاه جزء مهم ترین گیاهان زینتی در فضای سبز محسوب می شود به…
تنوع ژنتیکیگزنشانگر ISSR
بررسی تاثیر کاربرد خاکی و بذرمال قارچ های میکوریزا بر کلونیزاسیون ریشه و اسپورهای خاک در برخی ارقام لوبیا (کوهرنگ، چهارمحال و بختیاری)
درحال حاضر افزایش نگرانی های جهانی در مورد تولید غذای کافی برای حمایت از رشد جمعیت انسانی، تولید گیاهان پایدار دارای اهمیت است اخیرا به منظور افزایش…
قارچلوبیامایکوریزا