مقالات را بر اساس عنوان، کد سند یا سال انتشار پیدا کنید و به نویسندگان و رویداد علمی مرتبط برسید.
۱۱,۷۴۴ مقاله پیدا شد.
امروزه تقاضای روز افزون محصولات کشاورزی به ویژه حبوبات از جمله لوبیا سبب شده تا کشاورزان، تولیدات زراعی خود را به منظور برآورده ساختن نیاز پروتئینی ج…
پژوهش حاضر با هدف بررسی تاثیر فناوری اطلاعات و نوآوری بر مدیریت زنجیره تامین سبز و عملکرد سبز انجام شده است روش پژوهش توصیفی از نوع همبستگی است جامعه…
امروزه شیوع بیماری های مرتبط با بالا بودن چربی در جیره غذایی افراد باعث گرایش به سمت نولید غذاهای کم چرب با خواص کیفی مطلوب شده است به منظور کاهش جذب…
از آنجا که بالاترین میزان وابستگی در عرصه مواد غذایی در کشور ایران مربوط به روغن نباتی است و در حال حاضر بیش از ۸۵ درصد روغن نباتی مصرفی از خارج وارد…
مصرف سبوس های رژیمی مزایایی سلامتی بخش از قبیل کاهش خطر بیماری های عروق کرونر قلب، سرطان و دیابت را ارئه می دهد از این رو توجه زیادی از سوی دانشمندان…
امنیت غذایی از چالش های عمده کشورهای جهان به ویژه کشورهای درحال توسعه است با افزایش جمعیت بشر مسائلی در رابطه با کمیت و کیفیت مواد غذایی و تاثیر آن ر…
اهداف: اگرچه برخی از اجزای رژیم غذایی مایند MIND با سکته مغزی مرتبط بودند، اما هیچ اطلاعاتی در مورد ارتباط بین پایبندی به رژیم غذایی MIND و شانس ابتل…
آلودگی برخی محصولات کشاورزی به مایکوتوکسین ها سلامت انسان و حیوان را با نگرانی جدی رو به رو کرده است برنج، قوت غالب و یکی از منابع اصلی کربوهیدرات رژ…
علف های هرز گیاهانی با قدرت رشد، تکثیر و پراکنش فراوان هستند که بصورت ناخواسته به مزارع و محیط های کشت و زرع محصولات زراعی و باغی راه می یابند و به ع…
یکی از چالش های عمده در دوران مدرن تولید مقادیر کافی غذای ایمن می باشد از این منظر اطمینان از اینکه غذای مصرفی در هر مرحله از زنجیره غذایی در طول تول…
آرد هسته خرما در سطوح صفر ۲/۸، ۵/۲ و ۸ درصد، جایگزین آرد سوخاری موجود در فرمولاسیون شد در اثر افزودن آرد هسته خرما، رطوبت نمونه های خام همبرگر افزایش…
فسفات ها افزودنی های بسیار کاربردی در محصولات گوشتی هستند مواد جایگزین نمی توانند به طور کامل جایگزین اثر فسفات ها در گوشت شوند این تحقیق با هدف بررس…
صمغ ها به منظور بهبود بافت، افزایش ظرفیت نگهداری آب و حفظ کیفیت محصول طی مدت نگهداری به طور گسترده ای مورد استفاده قرار می گیرند باتوجه به پتانسیل با…
رشد روزافزون جمعیت و به تبع آن افزایش نیاز به غذا شرایط را به سمتی برده که افزایش مقدار تولیدات کشاورزی در واحد سطح از جمله ضروریات به نظر برسد دراین…
با توجه به اینکه شیر یک ماده غذایی مناسب و کامل محسوب شده و از نظر مواد آلی، ویتامین ها و املاح بسیار سرشار است، می تواند نیاز غذایی انسان را به خصوص…
بتاکاروتن، آنتیاکسیدانی قوی است که از تولید رادیکال های آزاد در بدن جلوگیری می کند این ترکیب پیش ساز ویتامین آ است یعنی در بدن تبدیل به ویتامین می شو…
سابقه و هدف: وجود انواع آنتی اکسیدان های آنزیمی و غیر آنزیمی در عسل، از آن ماده ی طبیعی منحصر به فردی را ساخته است در این مطالعه، میزان ترکیبات فنولی…
استفاده موثر از پروتئین ها در سیستم های غذایی، وابسته به اصلاح ویژگی های عملکردی پروتئین ها، متناسب با نیاز محصولات غذایی می باشد بسیاری از پروتئین ه…
اسید هیالورونیک HA یک ترکیب زیستی با وزن مولکولی بالااست که در سال ۱۹۳۴، توسط کارل مایر و دستیار آو، جان پالمر از زجاجیه چشمان گاو کشف شده است اسید ه…
تاریخچه شکلات به ۳۰۰۰ سال قبل برمی گردد و بسیاری از مردم به این ماده علاقه زیادی دارند با این حال، شکلات به دلیل محتوای چربی و قند بالا ، به عنوان یک…
تولید کنندگان محصولات گوشتی ھمواره دغدغه کیفیت بھتر و بالاتر گوشت و محصولات گوشتی را دارند رشد میکروبی یکی ازمھم ترین نگرانی ھای تولید کنندگان این حو…
امروزه آنزیم پروتئاز کاربرد های بسیار بالایی در زمینه های مختلف از جمله فرآوری مواد غذایی، صنایع دارویی، مواد شوینده و استفاده های زیست محیطی دارد آن…
کیتین فراوان ترین پلی ساکارید طبیعی است که میزان تولید سالانه آن تقریبا برابر با سلولز، برآورد می گردد این ماده نه تنها به عنوان یک منبع صنعتی بلکه ب…
امروزه توسعه غذاهای فراسودمند به یکی از قوی ترین حوزه های توسعه محصولات غذایی در سراسر دنیا تبدیل شده است افزایش دانش عمومی درمورد اهمیت رژیم سالم، پ…
