مقالات را بر اساس عنوان، کد سند یا سال انتشار پیدا کنید و به نویسندگان و رویداد علمی مرتبط برسید.
۱۱,۷۴۴ مقاله پیدا شد.
گوشت و فرآورده های آن از مهم ترین گروه های غذایی مستعد برای تقلبات سودجویانه هستند Mislabeling برچسب گذاری اشتباه و Substitution جایگذاری گونه گوشتی…
مشکلات بافتی ژله آماده مصرف شامل آب انداختن که ناشی از خروج قطرات آب از ساختار شبکه ژله ای که بر پایه کاراگینان است، این فرایند ضروری ترین مرحله طی ف…
محصولات لبنی حاوی مقادیر زیادی مواد مغذی هستند که محیطی مناسب برای رشد و تکثیر میکروارگانیسم ها و عوامل بیماری زا می باشند نتایج نشان داده است که بست…
امروزه آلودگی های ناشی از پلبمرهای سنتزی و همچنین هزینه های گزاف برای بازیافت این نوع پلبمرها، موجب گردیده است که توجه محققان معطوف به استفاده از بست…
پروتئین ها پلیمرهای هستند که از بیست آمینو اسید طبیعی ساخته شده اند بتالاکتوگلبولین پروتئین اصلی بخش آب پنیر شیر گاو می باشد، که از این پروتئین ها می…
امروزه به دلیل اثرات جانبی ناشی از مصرف نگهدارنده های شیمیایی در صنعت غذا و همچنین افزایش روز افزون مقاومت باکتری ها نسبت به آنتی بیوتیک های سنتزی، ش…
تخم مرغ یکی از مهم ترین منابع غذایی مورد استفاده روزمره انسان می باشد بنابراین کنترل کیفی وبهداشتی و حفظ تازگی این ماده غذایی مغذی از اهمیت زیادی برخ…
امروزه به علت افزایش استفاده از پلاستیک ها در بسته بندی مواد غدایی ومشکلات ناشی از عدم زیست تخریب پذیری آنها، استفاده از پلیمرهای طبیعی در بسته بندی…
در سال های اخیر به دلیل تغییر در سبک زندگی، تقاضای مصرف کنندگان برای مصرف غذاهای آماده افزایش یافته است فرآورده های گوشتی به عنوان یک غذای آماده به ط…
ایران با برخورداری از تنوع مناسب آب و هوایی، داشتن نیروی کار ارزان و مناسب، میزان نور کافی، فراوانی ضایعات سلولزی و نزدیکی به بازارهای مصرف، برای تول…
دراین تحقیق، هدف بهبود خواص عملکردی دسر لبنیبا استفاده از موسیلاژ به دانه می باشد که برای این منظور از بهینه غلظت موسیلاژ به دانه ۰/۶ درصد در فرمولاس…
آرتیشو یا کنگر فرنگی جز گیاهان غیر بومی کشت شده در کشور ایران است این گیاه جنبه دارویی و غذایی داشته و به طور گسترده مورد استفاده قرار می گیرد این گی…
صنعت روغن حجم زیادی زباله، فاضلاب حاصل از ضایعات زیتون OMWW و خمیر زیتون OP تولید می کند که نشان دهنده مشکل دفع و آلودگی احتمالی محیط زیست است آنها ه…
استفاده از غذای خانگی در محیط بیرون از خانه یکی از عادت هایی است که میان افراد و در هر فرهنگ و سرزمینی رواج دارد در این مقاله ما به بررسی دو فاکتور م…
هدف اصلی این مطالعه شناسایی و تحلیل مولفه های موثر بر توسعه کشت گیاهان دارویی بود هداف ثانویه این مطالعه جمع بندی و طبقه بندی مجموع عوامل تاثیرگذار ب…
به اعتقاد بسیاری از کارشناسان، بخش کشاورزی موتور رشد اقتصادی در کشورهای در حال توسعه است و با توجه به ارتباط پیشین و پسین بخش کشاورزی با سایر بخش های…
اتیل کاربامات بعنوان ماده سرطانزا در نوشیدنی های تخمیری شناخته می شود که در گذشته بدلیل عدم آگاهی موجب اثرات زیان باری در مصرف کننده گان شده است اما…
در این پژوهش نانوذرات نشاسته در حضورهیدروکسی پروپیل متیل سلولز homc به روش همرسوبی سنتز شدند استفاده از هیدروکسی پروبیل منیل سلولز به عنوان عامل بازد…
آئروژل ها گروهی از مواد ریز ساختار هستند این ترکیبات اولین بار توسط کیستلر در اوایل دهه ۱۹۳۰ ابداع شدند آئروژل در واقع هیدروژل هایی هستند که خشک می ش…
تاکنون، تحقیقات صورت گرفته در بهبود نان فاقد گلوتن بر اساس جایگزینی یا شبیه سازی شبکه گلوتنی می باشد به رویکردهای تکنولوژی کی که خصوصیات خمیر مانند ق…
در طول سالیان طولانی، کاشت متوالی تولیدات زراعی به همراه استفاده نامناسب از سموم و کودهای شیمیایی در مناطق کشاورزی دنیا موجب اثرات مخرب جبران ناپذیر…
تامین نیاز های اساسی، بهبود سطح زندگی، ادارهی بهتر اکوسیستم ها و آینده ی امن، تلاش همیشگی همه ی انسان ها است توسعه پایدار نیز با ارائه راه حل هایی در…
سنگ آهک به عنوان ماده اولیه برای تهیه آهک پخته آهک هیدارته مورد استفاده قرار می گیرد سنگ آهک به طور طبیعی در دریاها ذخیره شده است که در نتیجه ترسیب پ…
نشاسته ارزن مروارید Pennisetum typhoides تحت عملیات رطوبت حرارتی HMT در سطوح مختلف رطوبت قرار گرفت، یعنی ۲۰% و HMT ۲۰، ۲۵% و HMT ۲۵ و ۳۰% و HMT ۳۰ به…
