مقالات را بر اساس عنوان، کد سند یا سال انتشار پیدا کنید و به نویسندگان و رویداد علمی مرتبط برسید.
۲۳,۵۵۱ مقاله پیدا شد.
هر مقاله باید دارای یک چکیده باشد که در یک پاراگراف تهیه گردیده است این بخش باید بصورت مستقلاهمیت حفظ کیفیت پس از برداشت مرکبات و کاهش تلفات محصول در…
باتوجه به شیوع بیماری های قلبی عروقی، سرطان، دیابت و کلسترول به اهمیت نقش غذا در سلامت انسان بیش ازپیش پرداخته می شود و همین امر سبب شده تا حجم قابل…
شیرین کننده ها با ایجاد طعم شیرین، بر خواص فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی، فعالیت آبی، حجم دهندگی و ایجاد رنگ در مواد غذاییتاثیر گذاشته و می توانند کالریزا…
تابش فروسرخ یا مادون قرمز یا به کوتاهی IR ، در علم فیزیکبه قسمی از طیف امواج الکترومغناطیسی گفته می شود که طولموج آنها بلندتر از نور مرئی و کوتاهتر ا…
سوریمی یک محصول غذایی حد واسط است که سابقه ای طولانی در فرهنگ غذایی مردم ژاپن دارد این محصول غذایی حد واسط از شستشو و پالایش گوشت چرخ شده ماهی بدست م…
پروتئین آبزیان با استفاده از روش های مختلف از جمله تغییر PH، پروتنازهای داخلی و پروتئازهای تجاری مورد هیدرولیز قرار می گیرد و در طی هیدرولیز توالی ها…
این مقاله به بررسی مفهوم و کاربردهای پست بیوتیک در بهبود سلامت می پردازد ابتدا، تعریف پست بیوتیک و مکانیسم عمل آن رابررسی میکنیم سپس، به اهمیت تعادل…
در سال های اخیر، مصرف کنندگان علاقه زیادی به جایگزین های گیاهی برای محصولات لبنی نشان داده اند باوجود این که بسیاری از نوشیدنی های گیاهی سعی می کنند…
هیدروکلوئیدها محلول های تشکیل دهنده کلوئیدی هستند که در فاز آبی به دلیل ساختار اجزای آبدوس ت خود،پایدار هستند آنها می توانند نقش های زیادی در کیفیت ب…
امروزه با توجه به اینکه هرگونه فعالیت کشاورزی به دلیل وجود رویدادهای طبیعی خسارت زا با مخاطره هایی روبروست برنامهریزی برای کاهش میان ریسک و افزایش ضر…
هدف تغذیه در جامعه فراهم کردن تغذیه ای است که سلامت کلیافراد آن جامعه را افزایش می دهد و از بیماری های مزمنبرای همه افراد جلوگیری می کند در واقع علم…
خرما میوه ای بهشتی و دارای خواص زیادی است از آنجا که کشور ما جزو تولید کنندگان برتر با انواع مختلفخرماست و دارای شرایط جغرافیای سازگار با پرورش این م…
اخیرا علاقه به بسته بندی های هوشمند که می توانند تغییر رنگ فیلم بسته بندی را با توجه به وضعیت غذا نشان دهند و کیفیتو تازگی مواد غذایی بسته بندی شده ر…
با توجه به اهمیت افزایش استفاده از خامه کم چرب و نیز فراگیر شدن استفاده از محصولات جایگزین چربی و نقش مهم این محصولات در سلامتی مصرف کنندگان تولید مح…
پروبیوتیک ها معمولا به عنوان میکروارگانیسم های زنده مخمر یا باکتری تعریف می شوند مصرف در مقادیرکافی، اثرات مفیدی را بر سلامتی میزبان نشان می دهد یکی…
در دهه ۱۹۶۰ در اروپا و آسیا، نوشیدنی های انرژی زا به عنوان نوشیدنی افزایش دهنده سطح انرژی بدن به بازار عرضه شدند درسالیان اخیر مصرف نوشیدنی های انرژی…
نقاط کربن، نانوذرات فلورسنت با اندازه کمتر از ۱۰ نانومتر هستند که بدلیل دارا بودن خواص و ویژگی های منحصربه فردی همچون خاصیت انتشار نور و فلورسانس، فت…
سس مایونز به عنوان یک امولسیون روغن در آب با PH کمتر از ۱/۴ یکی از قدیمی ترین امولسیون های ساخت بشر است که هم اکنون از پرمصرف ترین سس ها در کشورهای م…
ایجاد خودکفایی در تولید محصولات استراتژیک و تامین امنیت غذایی در کشور دارای اهمیت بالایی است، در این راستا، کاهش ضایعات،یکی از عوامل مهم در افزایش تو…
آمین های بیوژنیک BAs ، که به عنوان خطرات شیمیایی جدی شناخته می شوند، در بسیاری از مواد غذایی شناسایی شدند مصرف فرآورده های شیلاتی با مقدار بیش از حد…
استفاده از گیاهان در تهیه نوشیدنی ها و دمنوش ها، به دلیل خواص دارویی و فراسودمند از دیرباز تاکنونواربرد فراوانی داشته است با ورود نوشیدنی های فرموله…
از دیرباز مواد بسته بندی عمدتا به عنوان موانع غیرفعال و بی اثر طراحی شده اند تا از رسیدن رطوبت، اکسیژن وانواع آلاینده ها به محصول غذایی جلوگیری کنند…
کروماتوگرافی گازی و مایع تکنیک های تحلیلی هستند که برای جداسازی اجزای شیمیایی یک مخلوط نمونه و سپس شناسایی آنها استفادهمی شوند در روش های مختلف کروما…
محرومیت های غذایی یکی از بزرگ ترین موانع توسعه اجتماعی و اقتصادی در هر کشوری می باشد اختلالات تغذیه ای انواع مختلفی دارند و اقشار مختلف جامعه را تهدی…
