درباره کنفرانس
پنجمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران در تاریخ 26 آبان 1400 توسط مرکز توسعه و گسترش مطالعات میان رشته ای در شهر تهران استان تهران برگزار می شود.
محورها و حوزههای علمی
برگزارکنندگان
- مرکز توسعه و گسترش مطالعات میان رشته ای
نویسندگان حاضر در این دوره
مقالات این کنفرانس
تاثیر جایگزینی آرد گندم با پودر هویج بر ویژگی های کیفی کیک اسفنجی
امروزه به دلیل توجه و علاقه مصرفکنندگان به ویژگی های تغذیه ای مواد غذایی و همچنین شیوع چاقی و افزایش وزن…
تاثیر فناوری پردازش غیرحرارتی فراصوت بر جوانهزنی غلات
جوانه زنی غلات شامل یک سری فرآیندهای فیزیولوژیکی و بیوشیمیایی پیچیده است که تحت تاثیر عوامل متعدد داخلی…
تولید آب زرد آلو پروبیوتیک با استفاده از باکتری لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس
غنی سازی نوشیدنی ها با اجزای فراسودمند، نظیر پروبیوتیک ها یکی از پیشرفت های اخیر در زمینه تولید آب میوه…
تولید و بررسی ویژگی های فیزیک وشیمیایی و حسی دو نوع کمپوت رژیمی آلوئه ورا، با استفاده از استویا و سوکرالوز
دیابت ناهنجاری متابولیک و شایعی است که متابولیسم کربوهیدارت ها، بویژه قندهای ساده را دچار اختلال می نمای…
شناسایی و آنالیز مایکوتوکسین ها در مواد غذایی با استفاده از نانوسنسورهای لومینسانس
فلورسانس که خود نوعی سنسور لومینسانس هستند، دستگاه ها و روش های آنالیزی هستند که مواد با خاصیت فلورسانس…
شیرین کننده های طبیعی و نحوه تولید آنها
اکنون که مردم آگاه و درگیر آنچه می خورند هستند ، هم مصرف کنندگان و هم بخش غذایی علاقه بیشتری به غذاهای ط…
عصاره گیجاواش انکپسوله شده با نانولیپوزوم در غنی سازی ویژگی های پنیر
امروزه به علت آشکار شدن بیش از پیش نقش غذا در سلامت انسان و اثرات منفی استفاده از نگهدارنده های مصنوعی ب…
قابلیت ردیابی در مواد غذایی به عنوان یک ابزار مدیریت ایمنی در صنعت غذا
قابلیت ردیابی به جمع آوری، مستندسازی، نگهداری و به کارگیری اطلاعات مربوط به کلیه فرآیندها در زنجیره تامی…
مروری بر آلودگی های نوپدید پر/ پلی فلوئوروآلکیل PFAS در مواد غذایی: منشا، اثرات بهداشتی، مدیریت ریسک
مواد پر و پلی فلوئوروآلکیل PFAS گروهی از مواد شیمیایی ساخته شده به دست بشر زنوبیوتیک هستند که شامل PFOS…
مروری بر مسمومیت بوقلمون ها با ضد کوکسی دیوز سالینومایسین
کوکسیدیوز بیماری انگلی شناخته شده در صنعت طیور در سراسر جهان است این بیماری باعث ایجاد زیان های اقتصادی…
مروری بر میزان هیستامین در غذاهای دریایی (ماهی و کنسرو ماهی) در ایران
غذاهای دریایی منابع غنی از پروتئین، ویتامین های ضروری و اسیدهای چرب غیراشباع مفید هستند تجزیه پروتئین ها…
مروری بر ویژگی های انواع گلیکوزیدهای گیاهی و مسمومیت حاصل از مصرف آن
گلیکوزیدها ترکیبات آلی ارزشمند و دارای منابع گیاهی و حیوانی فراوانی هستند که در میان این ترکیبات موثره…
مطالعه رفتار الکتروشیمیایی ویتامین ب ۹ بر روی الکترود صفحه چاپی اصلاح شده با نانوگل های La۳+/ZnO و بکارگیری این الکترود اصلاح شده برای آنالیز ویتامین ب ۹ در نمونه های حقیقی
فولیک اسید ترکیبی متعلق به خانواده ویتامین های محلول در آب گروه ب ب ۹ است که در کبد و کلیه حیوانات، قارچ…
معرفی گیاه دارویی رازیانه Foeniculum vulgare و کاربرد آن در صنایع غذایی
دانه رازیانه Foeniculum vulgare به عنوان یک منبع مناسب از مواد زیستی و غنی از روغن گیاهی و روغن های اسان…
مقایسه سامانه دوفازی آبی با روش های معمول در جداسازی آنزیم آلفاآمیلاز
سامانه های دوفازی آبی با روش های معمول دیگر همچون رسوب دهی با سولفات آمونیوم و جداسازی جز به جز با استون…
نانوتکنولوژی : ابزاری جدید برای افزایش فراهمی زیستی ریز مغذی ها
فناوری نانو در سیستم های غذایی ، تشخیص ، درمان ، داروسازی ، بخش کشاورزی و مواد مغذی انقلابی ایجاد کرده ا…
نقش ترکیبات فنولی زیست فعال عسل در بیماری دیابت از طریق کنترل تنش اکسیداتیوی حاصل از گونه های فعال اکسیژن
بیماری دیابت یکی از شایع ترین و گسترده ترین بیماری های مزمن و یک مسئله جهانی است هایپرگلیسمی، مشخص کننده…
پروبیوتیک ها وخصوصیات بسته بندی در محصولات لبنی پروبیوتیک
یکی از چالش های مهم در تکنولوژی تولید غذاهای عملگرا و از جمله محصولات پروبیوتیک استفاده از بسته بندی منا…
کاربرد سنسورهای فلورسانس بر پایه چارچوب آلی-فلزی برای شناسایی آنتی بیوتیک ها در موادغذایی
چارچوب های آلی فلزی ۱مواد پلیمری کئوردینانسی چند بعدی هستند که از کئوردینانس یون های فلزی نیمه پرشده با…
کاربرد نانوفیلتراسیون در فرآیندهای صنایع غذایی
رایج ترین فرآیندهای غشایی در صنایع غذایی میکروفیلتراسیون، اولترافیلتراسیون، نانوفیلتراسیون و اسمز معکوس…