درباره کنفرانس
سومین همایش ملی پژوهش های کاربردی امنیت غذایی: فراوری، ایمنی و سلامت در تاریخ 24 مهر 1404 توسط موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی در شهر مشهد استان خراسان رضوی برگزار می شود.
محورها و حوزههای علمی
برگزارکنندگان
- موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی
نویسندگان حاضر در این دوره
حافظ صفری
علی ظفرمند
بهروز اسماعیل پور
علیرضا کرباسی
رضوان شاددل
امین جهانگیری پته خور
نگین منجذب
محمد رشاد
آرزو برنج فرو ش آذر
یونس زاهدی
هدایت کارگر شورکی
عاطفه صرافان صادقی
مهلا چزگی
ابوالقاسم رهبری
مجید ضرابی اول
علی کیانی راد
فاطمه ولی خانی
محمد رضا عنانی
مرتضی جمشید عینی
تکتم محتشمی
مرضیه حسینی نژاد
مهرداد نیاکوثری
حسن فیضی
بی بی مرضیه رضوی زاده
مقالات این کنفرانس
بررسی اثر جایگزینی کاکوتی و لاکتوز بر اسیدیته، ترکیبات قندی و پذیرش کلی نوشیدنی کامبوجا برپایه چای سیاه و ساکارز
پژوهش حاضر با هدف تعدیل ویژگی ارگانولپتیکی نوشیدنی تخمیری کامبوجا با استفاده از سوبسترای کاکوتی و لاکتوز…
بررسی اثر نگهدارنده بر خصوصیات میکروبی دسر لبنی تولید شده در فصول مختلف سال طی زمان نگهداری
دسرهای لبنی که از رایج ترین دسرهای تولید شده در سراسر جهان محسوب می شوند طرفداران زیادی در گروه های سنی…
بررسی اثرات استفاده از ذرت و سویا تراریخته در جیره غذایی جوجه گوشتی تجاری
امروزه با پیشرفت صنعتی جوامع و افزایش جمعیت و به دنبال آن مشکلات اقتصادی و چالش های ناشی از آن موضوع تهی…
بررسی اثرات ضدقارچی نانوامولسیون اسانس کاکوتی کوهی (Ziziphora clinopodioides) بر قارچهای مولد پوسیدگی پرتقال
گونه های جنس Penicillium به عنوان عوامل اصلی پوسیدگی پس از برداشت مرکبات شناخته می شوند و خسارت های اقتص…
بررسی استفاده از کمومتریکس در پایش الکل تولیدی از تخمیر ذرت آلوده به آفلاتوکسین ها
آفلاتوکسین ها از مهم ترین مایکوتوکسین های تولید شده توسط قارچ های آسپرژیلوس هستند که می توانند محصولات ک…
بررسی تاثیر استفاده از عصاره گل کاغذی بر خصوصیات کیفی و آنتی اکسیدانی آب پرتقال
این پژوهش با هدف بررسی اثر افزودن عصاره گل کاغذی بر ویژگی های کیفی و پایداری آب پرتقال در مقایسه با نمون…
بررسی تاثیر عوامل فصلی بر میزان چربی و پروتئین شیر خام دامداریهای شهرستان آشتیان
شیر خام به عنوان یکی از مهمترین محصولات کشاورزی نقش اساسی در تولید فرآورده های لبنی دارد و کیفیت آن به ط…
بررسی تاثیر پیش تیمار فراصوت بر استخراج ترکیبات موثره برگ چغندر قند
پژوهش حاضر با هدف بررسی اثر پیش تیمار فراصوت و نوع حلال بر استخراج ترکیبات فنولی و ظرفیت آنتی اکسیدانی ب…
بررسی تطبیقی امنیت غذایی ایران و کشورهای منتخب جنوب آسیا
با توجه به هدف تحقیق بررسی تطبیقی امنیت غذایی ایران و کشورهای منتخب جنوب آسیا طی دوره ۲۰۰۰ تا ۲۰۲۳ برآور…
بررسی تقلبات رایج در عسل و راهکارهای ارایه شده
تقلب در مواد غذایی یک نگرانی جهانی است و کشورهای در حال توسعه به دلیل عدم نظارت و سیاست گذاری در معرض خط…
مروری بر محصولات غذایی بدون گلوتن چالش ها و چشم اندازها برای مدیریت بیماری سلیاک
بیماری سلیاک یک اختلال خودایمنی ناشی از عدم تحمل گلوتن است که در آن مصرف این پروتئین به آسیب پرزهای روده…
کاربرد پلاسمای سرد به عنوان پیش تیمار در صنایع غذایی
پلاسمای سرد به عنوان یکی از فناوری های غیر حرارتی، نوظهور به دلیل توانایی های منحصر به فرد در غیرفعال سا…
طراحی پوشش زیست فعال حاوی نانوکپسول اسانس آویشن و بررسی اثر آن بر ویژگیهای میکروبی و حسی فیله مرغ در شرایط نگهداری یخچالی
در راستای افزایش ایمنی و ماندگاری فرآورده های پروتئینی این پژوهش با هدف طراحی و ارزیابی پوشش خوراکی زیست…
بررسی کاربرد و عملکرد انواع آنتی اکسیدان های طبیعی و مصنوعی در مهار اکسایش روغن های خوراکی
اکسایش لیپیدها یکی از مهم ترین عوامل کاهش کیفیت و ماندگاری روغن ها و فرآورده های غذایی است که با تولید ت…
چالش های به کارگیری فناوری فریز درایر در صنعت غذا
خشک کردن انجمادی لیوفیلیزاسیون از اواخر قرن نوزدهم به طور گسترده برای فرآوری مواد غذایی استفاده شده است…
تشخیص تقلب گوشت مرغ و چربی در گوشت چرخ کرده گوسفند با استفاده از طیف سنجی مرئی مادون قرمز نزدیک (VIS/NIR) و روش های شیمی سنجی
گوشت یکی از منابع مغذی بسیار مهم در تامین پروتئین، چربی، آهن و ویتامین ها برای حرکت و متابولیسم بدن انسا…
کاربرد موسیلاژهای گیاهی در صنعت غذا خواص عملکردی، مزایا و چالش ها
موسیلاژهای گیاهی به عنوان پلی ساکاریدهای طبیعی با ویژگی های هیدروفیلیک و قابلیت تشکیل ژل، امروزه در صنای…