درباره کنفرانس
همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران در تاریخ 30 آبان 1398 توسط دبيرخانه دائمي كنفرانس - مركز توسعه و گسترش مطالعات ميان رشته اي در شهر تهران استان تهران برگزار می شود.
محورها و حوزههای علمی
برگزارکنندگان
- دبيرخانه دائمي كنفرانس - مركز توسعه و گسترش مطالعات ميان رشته اي
نویسندگان حاضر در این دوره
مقالات این کنفرانس
آسیابانی گندم دوروم و ارزیابی برخی از ویژگی های کیفی و ایمنی آن
گندم یکی از محصولات راهبردی و بالغ بر 45 درصد پروتئین و 55 درصد از کالری مورد نیاز مردم کشور را تامین می…
اثر تلفیقی کودهای شیمیایی- بیولوژیکی فسفره بر عملکرد و صفات زراعی دو رقم لوبیا
منظور بررسی اثر تلفیقی کودهای شیمیایی بیولوژیکی فسفره بر عملکرد و صفات زراعی دو رقم لوبیا، آزمایشی به صو…
اثر متقابل کودهای گوگردی و بیولوژیک بر عملکرد دانه و اجزاء آن در کلزای پاییزه
این آزمایش با هدف بررسی تاثیر متقابل کودهای شیمیایی و بیولوژیکی گوگرد بر رشد کمی کلزا به صورت فاکتوریل د…
ارزیابی کاربرد کود مایع 20-20-20 بر درشت شدن دانه گیاه دارویی عناب در خراسان جنوبی
این تحقیق در طی دو سال زراعی 1397 1396 و سال زراعی 1398 1397 در باغات، پردیس پروفسور یداللهی واقع در بیس…
بحران آب و صنایع غذایی در ایران
بحران آب بزرگترین دستاورد عدم مدیریت صحیح محیط زیست و بخش کشاورزی در ایران می باشد که نه تنها محیط زیست…
بررسی اثرات آنتی اکسیدان های طبیعی و سنتزی و ارتباط آنتی اکسیدان ها با بیماری های مربوط به سلامت
آنتی اکسیدان یک گستره ی وسیعی از مولکول های مختلف هستند اما یک ویژگی عمومی آنها، توانایی برای دادن الکتر…
بررسی برخی از ویژگی های شیمیایی فرآورده های گوشتی آزمایش شده جهت عرضه در شهر همدان در طی سال های 1391 تا 1396
فرآورده های گوشتی از جمله متداول ترین اقلام خوراکی مصرفی بوده و بخش قابل توجهی از جیره غذایی جوامع مختلف…
بررسی تاثیر بسته بندی با اتمسفر تغییر یافته روی خصوصیات حسی و شاخص های بیوشیمیایی دانه های انار در طی نگهداری
ایران یکی از بزرگترین تولید کنندگان میوه انار در دنیا است مقدار زیادی از انار تولید شده به صورت تازه مصر…
بررسی تاثیر ترکیبات آنتی اکسیدانی گیاه نوروزک بر ماندگاری دونات تخمیری در مقایسه با آنتی اکسیدان سنتزی
امروزه به منظور کاهش سرعت واکنش اکسیداسیون چربی ها در مواد غذایی از آنتی اکسیدان ها در سطح وسیعی استفاده…
بررسی تاثیر نانو مواد در محصولات کشاورزی و صنایع غذایی؛ یک پژوهش مروری
امروزه استفاده صنعتی از نانو ذرات نیز به سرعت رو به افزایش است نانو ذرات آزاد در طبیعت، در تماس مستقیم ب…
بررسی تاثیر کربوکسی متیل سلولز، صمغ فارسی و آلژینات بر کیفیت ناگت ماهی
ناگت ماهی یکی از فرآورده های آماده به مصرف ماهی است و امروزه توسط کارخانجات تولید فرآورده های آبزیان تول…
بررسی جایگزینی واریته های قدیمی گندم دوروم با واریته های جدید از لحاظ برهمکنش بین صفات ارقام مختلف و کیفیت تکنولوژیکی فرآورده نهایی
با توجه به رونق هر چه بیشتر برنامه های اصلاح نژاد گندم دوروم در سال های اخیر، واریته های جدید گندم با قا…
بررسی خصوصیات نوشیدنی تخمیری حاصل از شیر الاغ
نوشیدنی تخمیری می تواند با حفظ خواص اصلی شیر با ماندگاری بیشتر و راحت تر در دسترس افراد قرار گیرد در این…
بررسی سطح سرمی ویتامین D و ارتباط آن با شاخص های سندروم متابولیک و پارامترهای مونیتورینگ 24 ساعته فشارخون در افراد با پرفشاری خون اولیه
مقدمه: فشار خون بالا از دلایل اصلی مرگ و میر در جهان است نقش ویتامین D در ایجاد پرفشاری خون اثبات نشده ا…
بررسی سینتیکی غنی سازی آنزیمی خوراک دام با فسفات معدنی
فراوانی اسید فیتیک موجود در غلات و حبوبات باعث نگرانی در صنایع غذایی و خوراک دام می شود زیرا فسفر به این…
بررسی میزان آلودگی میکروبی در انواع پنیر سنتی موجود در سطح عرضه استان آذربایجان غربی (طی سال های 1394 لغایت 1397)
در کشورهای نیمه صنعتی مانند ایران، مواد غذایی موجود در سطح عرضه، تماما به شکل کاملا صنعتی و تکنولوژیک تو…
بررسی میزان ید و یون سولفات در نمونه های نمک طعام ارسالی به آزمایشگاه کنترل غذا و داروی ارومیه (طی سال های 1395-1397)
نمک خوراکی یا کلرید سدیم ترکیبی از مواد معدنی است که انسان پیش از دوره شهرنشینی آن را شناخته و به کار بر…
بررسی میزان ید و یون سولفات در نمونه های نمک طعام ارسالی به آزمایشگاه کنترل مواد غذایی و بهداشتی استان آذربایجان غربی در طی سال های 1395 تا 1397
نمک خوراکی یا کلرید سدیم ترکیبی از مواد معدنی است که انسان پیش از دوره شهرنشینی آن را شناخته و به کار بر…
بررسی ویژگی های خمیرترش و خمیر نان پیتزا در اثر تغییر سوبسترا (مالت وکشمش) و استارتر لاکتوباسیلوس پارا کازئی
استفاده از خمیرترش به عنوان یکی از روش های مناسب جهت افزایش کیفیت و عمر ماندگاری نان تعریف شده است خمیرت…
بهبود ارزش تغذیه ای نان تست حاوی خمیرترش تهیه شده از پودر سنجد و هسته خرما
جهت بهبود خصوصیات تکنولوژیکی، حسی و تغذیه ای انواع نان به خصوص نان های حجیم و نیمه حجیم راهکارهای متفاوت…