درباره کنفرانس
چهارمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران در تاریخ 31 تیر 1400 توسط مركز توسعه و گسترش مطالعات ميان رشته اي در شهر تهران استان تهران برگزار می شود.
محورها و حوزه‌های علمی
برگزارکنندگان
- مركز توسعه و گسترش مطالعات ميان رشته اي
نویسندگان حاضر در این دوره
مقالات این کنفرانس
مروری بر کاربرد آنتی میکروبهای طبیعی به عنوان نگهدارنده در مواد غذایی
آنتی میکروب های طبیعی متابولیتهای ثانویه ای هستند که در گیاهان، حیوانات، میکروارگانیسمها و جلبکها یافت م…
مروری بر کاربردهای پردازش تصویر در صنایع کنسرو
امروزه دستیابی به محصولات با کیفیت، یکی از مهمترین خواسته های مصرف کنندگان و مهمترین اهداف تولید کنندگان…
منابع و کاربردهای بتاگالاکتوزیداز در صنعت غذا
بتاگالاکتوزیداز یکی از مهمترین آنزیمهای صنعتی است که برای دهه های زیادی در صنایع لبنی مورد استفاده قرار…
نقش فناوری اطلاعات در کنترل کیفیت و ایمنی غذایی در کارخانه های مواد غذایی
در کارخانه های مواد غذایی ایمنی غذایی بسیار حائز اهمیت است هم برای سلامتی خود کارکنان و همچنین مصرف کنند…
نقش محصولات باکتری های اسید لاکتیک در نگه داری زیستی مواد غذایی
افزایش آگاهی مصرف کنندگان، تغییر در اولویتهای غذایی آ نها و گرایش به سمت اقلام غذایی ایمن و همچنین نگران…
کاربرد آنزیم های ترانس گلوتامیناز و آسپاراژیناز در صنایع پخت (محصولات آردی)
آنزیمها اجزای بسیار مهمی هستند که در بیشتر محصولات نانوایی استفاده میشوند اخیرا به دلیل محدودیت استفاده…
کاربرد بسته بندی های هوشمند و فعال در مواد غذایی
اخیرا، نیاز به غذاهای با ایمنی و کیفیت بالا در کنار تغییر نگرش مصرف کنندگان، باعث پیشرفت، ابداع و نوآوری…
کاربرد فناوری میدانهای الکتریکی پالسی (PEF) در صنعت گوشت قرمز، مرغ و ماهی
امروزه صنعت گوشت در حال بررسی امکان استفاده از فرآیند میدانهای الکتریکی پالسی PEF برای بهبود خصوصیات عمل…
کاربرد پروبیوتیک ها در پیشگیری و درمان سرطان
سرطان از زمره علل چشمگیر مرگ و میر جمعیت در سطح جهان است متعاقبا محققین همواره به دنبال راهکار هایی جهت…
کاربردهای لیپاز در صنایع غذایی
لیپازها قابل انعطاف ترین بیوکاتالیستها بوده و طیف گستردهای از واکنشهای زیست تبدیلی مانند آب کافت، اینترا…
Evaluating the Viability of Three Lactobacillus Bacterial Species Protected in the Cryoprotectants Containing Whey and Maltodextrin during Freeze-drying Process
Bacterial freeze drying is associated with different stresses such as osmotic pressure, temperature, and…
Evaluation of the effect of soy protein isolate coating - green tea nanocapsule extract on physicochemical and microbial properties of strawberry
Background and purpose :The overall quality and shelf life of the fruits and vegetables are reduced due…
Investigation of the effect of cold plasma on physicochemical and microbial properties of cinnamon
Background and purpose: Today, one of the types of plasma is cold plasma or non thermal plasma that is u…
Marine algae as a new source of bioactive compositions
Marine algae are ecologically important and have been used as food and medicines for centuries Numerous…
Marine algae as a potential source of bioactive compounds to prevent and cure the novel coronavirus and other human viral diseases
The world at large is facing a new threat with the emergence of the Coronavirus Disease 2019 COVID 19 pa…
The relevance between nutritional status and COVID-19 disease severity: A review
Background: Since the novel coronavirus is expanding rapidly in the world and since there is not a defin…
اثر Skim milk powder و قندها به صورت ترکیبی و تک عاملی بر بقاء Saccharomyces cerevisiae هنگام لیوفیلیزه (freeze-drying)
Saccharomyces cerevisiae ، عموما به عنوان مخمر نان مطرح می باشد از این مخمر در صنعت نانوایی سالیان زیادی…