درباره کنفرانس
چهارمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران در تاریخ 31 تیر 1400 توسط مركز توسعه و گسترش مطالعات ميان رشته اي در شهر تهران استان تهران برگزار می شود.
محورها و حوزههای علمی
برگزارکنندگان
- مركز توسعه و گسترش مطالعات ميان رشته اي
نویسندگان حاضر در این دوره
مقالات این کنفرانس
مروری بر کاربرد آنتی میکروبهای طبیعی به عنوان نگهدارنده در مواد غذایی
آنتی میکروب های طبیعی متابولیتهای ثانویه ای هستند که در گیاهان، حیوانات، میکروارگانیسمها و جلبکها یافت م…
مروری بر کاربردهای پردازش تصویر در صنایع کنسرو
امروزه دستیابی به محصولات با کیفیت، یکی از مهمترین خواسته های مصرف کنندگان و مهمترین اهداف تولید کنندگان…
منابع و کاربردهای بتاگالاکتوزیداز در صنعت غذا
بتاگالاکتوزیداز یکی از مهمترین آنزیمهای صنعتی است که برای دهه های زیادی در صنایع لبنی مورد استفاده قرار…
نقش فناوری اطلاعات در کنترل کیفیت و ایمنی غذایی در کارخانه های مواد غذایی
در کارخانه های مواد غذایی ایمنی غذایی بسیار حائز اهمیت است هم برای سلامتی خود کارکنان و همچنین مصرف کنند…
نقش محصولات باکتری های اسید لاکتیک در نگه داری زیستی مواد غذایی
افزایش آگاهی مصرف کنندگان، تغییر در اولویتهای غذایی آ نها و گرایش به سمت اقلام غذایی ایمن و همچنین نگران…
کاربرد آنزیم های ترانس گلوتامیناز و آسپاراژیناز در صنایع پخت (محصولات آردی)
آنزیمها اجزای بسیار مهمی هستند که در بیشتر محصولات نانوایی استفاده میشوند اخیرا به دلیل محدودیت استفاده…
کاربرد بسته بندی های هوشمند و فعال در مواد غذایی
اخیرا، نیاز به غذاهای با ایمنی و کیفیت بالا در کنار تغییر نگرش مصرف کنندگان، باعث پیشرفت، ابداع و نوآوری…
کاربرد فناوری میدانهای الکتریکی پالسی (PEF) در صنعت گوشت قرمز، مرغ و ماهی
امروزه صنعت گوشت در حال بررسی امکان استفاده از فرآیند میدانهای الکتریکی پالسی PEF برای بهبود خصوصیات عمل…
کاربرد پروبیوتیک ها در پیشگیری و درمان سرطان
سرطان از زمره علل چشمگیر مرگ و میر جمعیت در سطح جهان است متعاقبا محققین همواره به دنبال راهکار هایی جهت…
کاربردهای لیپاز در صنایع غذایی
لیپازها قابل انعطاف ترین بیوکاتالیستها بوده و طیف گستردهای از واکنشهای زیست تبدیلی مانند آب کافت، اینترا…