درباره کنفرانس
چهارمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران در تاریخ 31 تیر 1400 توسط مركز توسعه و گسترش مطالعات ميان رشته اي در شهر تهران استان تهران برگزار می شود.
محورها و حوزههای علمی
برگزارکنندگان
- مركز توسعه و گسترش مطالعات ميان رشته اي
نویسندگان حاضر در این دوره
مقالات این کنفرانس
آیا پست بیوتیک ها می توانند جایگزین امنی برای پروبیوتیک ها باشند؟
سبک زندگی افراد به ویژه رژیم غذایی به طور قابل توجهی با وضعیت سلامت و انواع بیماری ها مرتبط هستند مصرف غ…
اثر پروبیوتیک ها در بهبود کارایی ورزشکاران
پروبیوتیک ها میکروارگانیسم های زنده ای هستند که اگر به مقدار کافی تجویز شوند، به میزبان یک مزیت سلامتی م…
اثرات تیمار پلاسمای سرد اتمسفری بر ایمنی و کیفیت آبمیوه ها
تکنولوژیهای فراوری حرارتی متداول جهت پاستوریزاسیون و استریلیزاسیون آبمیوه ها به منظور اطمینان از ایمنی م…
اثرات مولکولی و کاربرد های صنعتی فرایند فشار بالا بر گوشت
فناوری فشار بالا یکی از تکنولوژی های نوین صنایع غذایی بوده که امروزه به عنوان یک فرآیند غیر حرارتی به کا…
ارزش غذایی اسپیرولینا و کاربرد آن در موادغذایی
جلبک اسپیرولینا یک سیانوباکتر بوده که به دلیل غنی بودن از پروتئین ها، ویتامین ها، آمینواسیدهای ضروری، مو…
ارزیابی روش ترکیبی بسته بندی اتمسفر اصلاح شده ( ( MAP و ضدعفونی کننده ها ( پرسیدین، نانوسیل ) بر خصوصیات میکروبی و حسی تره خام آماده مصرف
در ایران همانند سایر کشورها تقاضا برای سبزیجات آمادهمصرف رو به افزایش است از مهمترین عوامل تاثیر گذار در…
ارزیابی عصاره گیاه Acanthophyllum Laxiusculum و بررسی اثرات آن بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و ظرفیت نگهداری آب ماست قالبی
در این مطالعه از عصاره آبی ریشه گیاه Acanthophyllum Laxiusculum که گونه ای بومی در ایران بوده و از دیربا…
استفاده از پروبیوتیک ها در عفونت های ویروسی
بیش از یک قرن پیش، دانشمندان، به طور اتفاقی، با استفاده از باکتری های اسید لاکتیک که به طور طبیعی در محص…
اصول و کاربردهای PCR
شناسایی عوامل بیماری زای منتقله از مواد غذایی برای تامین منابع غذایی سالم و پیشگیری از بیماری های منتقله…
امکان سنجی تولید شکلات شیری حاوی پودر بزرک و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی آن
شکلات شیری یکی از پرمصرف ترین محصولات غذایی است که ترکیبات اصلی آن شامل پودر کاکائو، شکر، کره کاکائو و پ…
انواع الایزا، مزایا و معایب
شناسایی عوامل بیماری زای منتقله از مواد غذایی برای تامین منابع غذایی سالم و پیشگیری از بیماری های منتقله…
بررسی آلودگیهای قارچی محصول زرشک در شهر بیرجند خراسان جنوبی
زرشک از محصولات استراتژیکی خراسان جنوبی و ایران میباشد که بیشتر این محصول به صورت فله به دست مشتری میرسد…
بررسی اثر مصرف طولانی مدت قهوه براسترس شغلی درپرستاران شاغل در بیمارستان ها
پرستاری یکی ازمشاغل پراسترس است،عوامل استرس زای فراوان موجود دراین حرفه درکاهش کارایی،ازدست رفتن نیروی ا…
بررسی استفاده از هسته خرما بر ویژگی های کیفی شکلات و قهوه
خرما Phoenix dactylifera L میوه ای سرشار از مواد پرارزش و معدنی است امروزه تقاضای زیادی برای مصرف غذاهای…
بررسی تاثیر استخراج فرآیند روغن کنجد به روش پرس سرد بروی مقدار آفلاتوکسین کل
آفلاتوکسینها ترکیبات بهشدت سمی هستند که منجر به بروز عوارض ناخواسته بر سلامت انسان میشوند دانه کنجد از م…
بررسی تاثیر طعم دهنده های طبیعی بر ویژگی های کیفی نان و فراورده های آردی
با افزایش سطح آگاهی جوامع امروزی در زمینه تغذیه و سلامت، مصرف کنندها تمایل به استفاده از خوراکی های سالم…
بررسی تاثیر فیبر رژیمی مغز هسته خرما به عنوان جایگزین چربی در خامه کم چرب
ترکیباتی که بطور نسبی و یا کامل جایگزین چربی شوند و ویژگیهای چربی را ایجاد کنند فاکتور بسیار مهمی در تول…
بررسی تاثیر کاربرد خمیرترش بر بهبود کیفی و ارزش غذایی نان
نان به عنوان یک فراورده استراتژیک، یکی از اساسی ترین اقلام رژیم غذایی روزانه می باشد که در کشور ما نسبت…
بررسی تری ترپن دایول ها در انواع روغن های زیتون داخلی و خارجی
عوامل مختلفی بر ویژگیها ی روغن زیتون اثر میگذارند فرآیند استخراج روغن زیتون نسبت به سایر منابع روغنی متف…
بررسی توسعه و بهینه سازی ژلاتین از ضایعات آبزیان
ژلاتین ماده پروتئینی با ارزشی است که سالانه مقادیر قابل ملاحظه ای از آن برای مصارف مختلف وارد کشور می گر…