درباره کنفرانس
ششمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران در تاریخ 28 دی 1401 توسط مرکز توسعه و گسترش میان رشته ای در شهر تهران استان تهران برگزار می شود.
محورها و حوزههای علمی
برگزارکنندگان
- مرکز توسعه و گسترش میان رشته ای
نویسندگان حاضر در این دوره
مقالات این کنفرانس
بررسی خواص آنتی اکسیدانی و ضد سرطانی باکتری های اسید لاکتیک جدا شده از نوشیدنی تخمیر شده جدید به نام دیسپ (D.Sap)
در این مقاله هدف از جداسازی و شناسایی باکتری های اسید لاکتیک حاصل از نوشیدنی خوراکی دیسپ D Sap تولید شده…
بررسی شیوع استافیلوکوکوس های کوآگولاز مثبت در ماست های محلی استان اصفهان
استافیلوکوکوس اورئوس به عنوان عامل مهم بیماری های با منشاء مواد غذایی مطرح می شود شیر ماده ای اولیهمناسب…
بررسی غلظت کادمیوم در نمونه های نان مسطح بربری، لواش و تافتونتوزیع شده در نانوایی های شهر اصفهان و مقایسه آن با استاندارد ملیایران و سازمان بهداشت جهانی
با گسترش آلاینده های محیطی و به تبع آن ورود آنها به زنجیره غذایی، پایش انواع آلودگی به فلزات سنگین در زن…
بررسی فرآیند خشک کردن دو نوع از حشرات صنعتی با خشک کن جریان هوای داغ
با توجه به نرخ افزایش جمعیت جهان در کنار نرخ افزایش ۰۷ تا ۸۰ درصدی نرخ تقاضا برای پروتئین در جهان مطالعه…
بررسی میزان شاخص توده بدنی (BMI) دانشجویان شاغل به تحصیل دانشگاه علوم پزشکی اردبیل در سال ۱۴۰۱"
چاقی یک اختلال شایع در جوامع امروزی است که در اثر افزایش چربی بدن رخ داده و تمامی رده های سنی را تحت تاث…
بررسی میزان نیترات باقیمانده در موادغذایی (مقاله مروری)
نیترات در منابع مختلف مانند سبزیجات، آب، و گوشت یافت می شود نیترات به خودی خود سمی نیست اما توسطباکتری ه…
بررسی وضعیت کلستریدیوس دیفیسیل در انواع مختلف گوشت پرندگانو ماکیان: مطالعه مروری سیستماتیک
در حال حاضر کلستریدیوس دیفیسیل به عنوان یکی از عوامل اصلی اسهال ناشی از مصرف آنتیبیوتیک در محیط هایدرمان…
بررسی پرتودهی وآثار آن بر محصولات لبنی و سموم برخی از محصولات غذایی
تقاضا برای محصولات لبنی خام و تازه با ویژگی های ارگانولپتیکی مطلوب و حفظ سلامتی منجر به تحقیقات در زمینه…
بسته بندی هوشمند : فرصت ها و چالش ها
در این مقاله، نویسندگان یک مرور مقدماتی از بسته بندی هوشمند ارائه می دهند و فناوری های اساسی آن را مورد…
بیوتروریسم در قاچاق کالای ناقض سلامت عمومی و راهکارهای پدافند غیرعامل
بیان مساله: کلیه محصولات و فراورده هائی که از مسیری غیر از مبادی قانونی کشور و بدون دریافت مجوزهایبهداشت…
تاثیر افزودنی های غذایی بر ترکیب و عملکرد میکروبیوتای روده: یک بررسی مروری
عوامل غذایی به طور قابل ملاحظه ای بر ساختار و عملکرد میکروبیوتای روده انسان تاثیر می گذارد اگرچه بسیاری…
تاثیر ویتامین ها در باروری زنان : مطالعه مرور نظام مند
ناباروری یکی از شایع ترین اختلالات در میان زوج ها است که در زنان تحت تاثیر عوامل مختلفی قرار دارد که یکی…
تخمین مدت ماندگاری و مدل سازی سینتیک شاخص های رنگ جوانه های گندم تازه رقم پارسی پوششدهی شده با موسیلاژ دانه ریحان در بسته بندی به روش MAP حاوی جاذب اتیلن
در سال های اخیر توجه به جوانه های خوراکی بهعنوان یک ماده مغذی، حاوی ترکیبات زیست فعال وفراسودمند معطوف ش…
ترکیبات هتروسیکلیک به عنوان عاملی سرطان زا و جهش زا و استراتژی های کاهش آن
شواهد اپیدمیولوژیک و تجربی نشان می دهد که رژیم غذایی بر بروز سرطان غدد پستانی، ریه و تاثیر می گذارد آمین…
توسعه اخیر حسگرهای آپتامر به روش فلورسانس برای تعیین کمیت آفلاتوکسین B۱ در موادغذایی
آفلاتوکسین B۱ AFB۱ یکی از شایع ترین مایکوتوکسین هایی است که در مواد غذایی آلوده یافتمی شود از آنجایی که…
تولید ماست سویا و تعیین عمر ماندگاری آن
مقدمه: با توجه به مزایای به اثبات رسیده ماست سویا بر سلامت و سلامت و کاهش خطر استئوپروز، نشانه های یائسگ…
تکنیک های مختلف ریزپوشانی ترکیبات فعال در صنعت غذا - دارو و مکانیسم های آزادسازیهسته از پوشش
ریزپوشانی فرایندی است که طی آن ترکیبات فعال و حساس مانند رنگدانه ها، آنزیم ها، پپتیدهای زیست فعال،ویتامی…
جایگزینی غلات با حبوبات در اسنکهای اکسترود شده
حبوبات حاوی چندین ماده مغذی ضروری و ترکیبات زیست فعال و همچنین دارای توانایی تثبیت نیتروژن هستند و همزیس…
حلال های اوتکتیک عمیق : فناوری های سبز جایگزین
فناوری های سبز فعالانه به دنبال حلال های جدید درجهت جایگزین کردن با حلال های آلی خطرناک و فرار که تولید…
خواص مالتو دکسترین، روش های تولید و کاربردهای آن درصنایع غذایی
هدف از انجام این تحقیق، بررسی مالتو دکسترین، خواص ،کاربردها و روش های تولید آن در صنایع می باشد در واقع…