درباره کنفرانس
هفتمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران در تاریخ 30 آبان 1402 توسط مرکز توسعه و گسترش میان رشته ای در شهر تهران استان تهران برگزار می شود.
محورها و حوزههای علمی
برگزارکنندگان
- مرکز توسعه و گسترش میان رشته ای
نویسندگان حاضر در این دوره
شاهین مردانی نژاد
خاتون بارانی گماری
آرین نهال کار
مژگان عفت پناهی
بهزاد محمدی
بابک قنبرزاده
فریدا ترومیده
علی ایاسه
سارا دانشجو
فاطمه جواهری قزل دیزج
فهیمه ابراهیمی تیرتاشی
فریده گلبابایی
سمیرا پیروزی بخشایش
سینا بشکوه
زهره حمیدی اصفهانی
رامین خرمی
مائده محمدی
فاطمه نعمتی باروق
امیر مونسان
صادق فرهادیان
مقالات این کنفرانس
بررسی کاربرد پوششهای خوراکی در افزایش عمر انبارمانی محصولات کشاورزی
بیشتر غذاهایی که منشا گیاهی دارند با وجود داشتن ترکیبات مفید بسیار فاسد شدنی میباشند متداولترین روش های…
بررسی گیاه دارویی گزنه در حوزه کشاورزی و تاثیر آن بر سلامت انسان
در این تحقیق با توجه به شواهد قانع کننده ای از طب سنتی در خصوص اثرات ضد التهابی گونه گیاهی گزنه بالاخص ا…
بسته بندی مواد غذایی: مروری بر انواع مواد تشکیل دهنده، جنبه های بازیافت و مهاجرت شیمیایی مواد و اثر بر محیط زیست و سلامت انسان
روند افزایشی رشد جمعیت، صنعتی شدن جوامع، بهرهوری بیشتر از زمان و ترجیح آسایش، راحتی و تسهیل امور باعث رش…
بهینه سازی فرمولاسیون شکلات شیری با افزودن ساخارین در غلظتهای مختلف بیشتر از یک درصد
در این پژوهش با استفاده از ساخارین در غلظتهای بیشتر از یک درصد ۱ و ۴ درصد برای غنیسازی شکلات شیری استفاد…
بهینه سازی فرمولاسیون شکلات شیری با افزودن ساخارین در غلظتهای مختلف کمتر از یک درصد
در این تحقیق با افزودن ساخارین در غلظتهای کمتر از یک درصد ۰/۱و۰/۲ و ۰/۱۴ درصد برای غنیسازی شکلات شیری اس…
تاثیر ترکیبات پلی فنولیک روغن زیتون در کنترل بیماریهای قلبی-عروقی
بیماریهای غیرواگیر به طور فزایندهای عامل مرگ و میر در سراسر جهان شده اند که در میان آنها، بیماریهای قلبی…
تاثیر غلظت ژلاتین پای مرغ بر خواص فیزیکوشیمیایی دسر لبنی
در این پژوهش اثر سطوح %۰,۲۵، %۰,۵، %۰,۷۵، %۱ ژلاتین استخراج شده از پای مرغ به عنوان جایگزین ژلاتین تجاری…
تاثیر غلظت ژلاتین پای مرغ بر خواص فیزیکوشیمیایی شکلات شیری
در این پژوهش اثر جایگزینی سطوح ۳، ۵، ۷ درصد ژلاتین استخراج شده از پای مرغ با کره کاکائو بر برخی ویژگیهای…
تاثیر مکمل زنجبیل در بیماران مبتلا به کولیت اولسراتیو: یک مرور نظاممند بر کارآزماییهای بالینی
زنجبیل یکی از پرمصرف ترین داروهای گیاهی در بسیاری از کشورها است و به طور گسترده در محصولات دارویی و غذای…
تاثیر پروبیوتیک ها و پری بیوتیک ها بر بافت غذا
غذای کاربردی مسیر آینده است، زیرا علم فعلی ما اجازه ی تولید محصولات فرآوری شده ای را می دهد که دارای مزا…
محصولات غذایی اصلاح شده ی ژنتیکی (تراریخته) مزایا ، معایب ، چالش ها ، ایمنی زیستی و امنیت غذایی : مطالعه مروری
با توجه به افزایش روز افزون جمعیت جهان و افزایش نیاز مردم به موادغذایی ، تامین امنیت غذایی مستلزم ارائه…
کفیر، باکتری های غالب، ویژگی های تغذیه ای و کاربرد آن در صنایع غذایی
کفیر نوعی فرآورده لبنی تخمیر شده است که با افزودن باکتری به شیر و کشت مخمر در آن درست میشود کشتها از قند…
روشهای بررسی تقلبات در صنعت گوشت و طیور: مروری
امروزه مصرف کنندگان به دنبال محصولات غذایی با ارزش تغذیهای بالا و قیمت مناسب هستند افراد سودجو برای سود…
ضایعات خرما؛ ویژگی، فرآوری و کاربرد در صنایع غذایی
خرما از محصولات اصلی کشاورزی محسوب می گردد ولی ضایعات بالای خرما و عدم استفاده از صنایع تبدیلی جهت فراور…
مروری بر کاربردهای هوش مصنوعی در دامپزشکی و علوم دامی
هوش مصنوعی هوشی است که توسط ماشینها ظهور پیدا میکند و دارای عملکردهای شناختی همچون یادگیری و حل مساله را…
مدلسازی و بهینه سازی استحصال روغن از دانه سویا با حلال هگزان با استفاده از روش پاسخ سطح (RSM)
استحصال روغن خوراکی از دانه های روغنی معمولا به روش استخراج با حلال صورت می گیرد در این مقاله اثر پارامت…
مروری جامع بر استخراج ترکیبات فنلی از منابع طبیعی با استفاده از حلال های یوتکتیک عمیق سبز
برای تحقیقات علمی پایدارتر و دوستدار محیط زیست، استفاده از اصول شیمی سبز در تمام زمینه های علم امری ضرور…
روش های غنی سازی شیر با ویتامین دی: مروری
ویتامین دی نقش حیاتی در بدن انسان دارد در صورت کمبود آن، بدن با مشکلات فراوانی همچون اختلال در رشد ذهنی…
قند سوربیتول و کاربرد های آن در مواد غذایی
سوربیتول یک الکل هگزا هیدروکسی است که به عنوان جایگزین قند در بسیاری از غذاهای رژیمی و به عنوان یک وسیله…
مروری بر عملکرد و کاربردهای فناوری اولتراسوند بهعنوان یک فرایند غیرحرارتی در گوشت و فراورده های گوشتی
فناوری اولتراسوند فراصوت نوعی فرایند نوظهور و غیرحرارتی است که در فراوری مواد غذایی در محدوده فرکانس بین…