درباره کنفرانس
هفتمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران در تاریخ 30 آبان 1402 توسط مرکز توسعه و گسترش میان رشته ای در شهر تهران استان تهران برگزار می شود.
محورها و حوزههای علمی
برگزارکنندگان
- مرکز توسعه و گسترش میان رشته ای
نویسندگان حاضر در این دوره
شاهین مردانی نژاد
خاتون بارانی گماری
آرین نهال کار
مژگان عفت پناهی
بهزاد محمدی
بابک قنبرزاده
فریدا ترومیده
علی ایاسه
سارا دانشجو
فاطمه جواهری قزل دیزج
فهیمه ابراهیمی تیرتاشی
فریده گلبابایی
سمیرا پیروزی بخشایش
سینا بشکوه
زهره حمیدی اصفهانی
رامین خرمی
مائده محمدی
فاطمه نعمتی باروق
امیر مونسان
صادق فرهادیان
مقالات این کنفرانس
بررسی افزودنی کورکوما لونگا یا عصاره زردچوبه به فرنچ فرایز جهت بهبود طعم، رنگ،محتوای روغن، خواص فیزیکوشیمایی و حسی آن
در صنایع غذایی خواص کیفی سیب زمینی های سرخ شده از اهمیت زیادی برخوردار است و رنگ ، مزه، جذب روغن و ترد ب…
بررسی تاثیر آموزش تغذیه از طریق واتساپ بر قند خون، پروفایل چربی و کیفیت زندگی بیماران مبتلا به دیابت نوع دو
سابقه و هدف: آموزش بیمار یک بخش مهم در کنترل دیابت به شمار میرود آموزش مجازی با استفاده از شبکه های پیام…
بررسی تاثیر ترکیبات شیمیایی غالب در چای سبز برکاهش وزن
چاقی یکی از مشکلات مهم سلامتی در جوامع امروزی است بالا رفتن نرخ چاقی در سراسر جهان، به عنوان یک چالش بهد…
بررسی تاثیر درمان دو داروئی با پایه ی کواموکسی کلاو در ریشه کنی هلیکوباکتر پیلوری
مقدمه : با توجه به افزایش مقاومت آنتی بیوتیکی در رژیم های متداول ریشه کنی هلیکوباکتر پیلوری، این مطالعه…
بررسی تاثیر عرق نعناع بر کیفیت انجام کولونوسکوپی در بیمارستان امام خمینی ارومیه
مقدمه: کولونوسکوپی امروزه یک جزء جدایی ناپذیر در تشخیص و درمان بیماریهای روده بزرگ می باشد که به طور فزا…
بررسی تاثیر مالتودکسترین در تولید سس مایونز کم چرب
سس مایونز نوعی امولسیون روغن در آب است که حاوی مقادیر بالایی چربی می باشد که در مصرف کنندگان موجب بروز ب…
بررسی تاثیر نوع الکترود بر عمللکرد اپتاسنسورها برای اندازه گیری افلاتوکسین M۱
افلاتوکسین ها از مایکوتوکسین های مهم هستند که بیشتر توسط گونه های فلاووس و پارازیتیکوس تولید میشوند سم ا…
بررسی تاثیر ویژگی های گیاهان تراریخته شده در امنیت مواد غذایی
یکی از مهم ترین عوامل پایداری ثبات و امنیت ملی هر کشور موضوع امنیت غذایی است که وجود نداشتن آن میتواند ب…
بررسی تاثیرمحصولات خوردگی لوله های انتقال آب پرتقال و انگور بر کیفیت و ماندگاری آبمیوه
یکی از مهمترین دلایل استفاده از فولادهای زنگ نزن در مواد غذایی جلوگیری از خوردگی است فولادهای زنگ نزن پس…
بررسی تولید نوشیدنی فراسودمند حاوی نانوذرات ویتامین-D عصاره چای سبز کپسوله شده در ساختار کیتوزوم جهت مقابله با بیماری کووید-۱۹
بیماری جدید ویروس کرونا، کووید ۱۹ که ناشی از سندرم حاد شدید تنفسی کرونا ویروس CoV SARS ۲ ۲ است، تبدیل به…
بررسی خواص مکانیکی فیلم خوراکی ژلاتین به صورت امولسیون شده با روغن زیتون
بسته بندی های مواد غذایی باید از نظر مکانیکی مقاوم باشند تا کیفیت مواد غذایی در حین حمل و نقل و نگهداری…
بررسی ضریب فنریت فیلم ترکیبی سدیم کربوکسی متیل سلولز حاوی امولسیون روغن گردو و موسیلاژ دانه چیا
امروزه بسته بندی مواد غذایی باید طوری باشد که باعث کاهش آلودگی های زیست محیطی و افزایش زمان ماندگاری موا…
بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی گاما اوریزانول در روغنهای زیتون و سویا بر اساس پایش شاخصهای معادله آیرینگ
آنتی اکسیدانها بعنوان مهارکننده های زنجیره های رادیکالی از تشکیل ترکیبات حدواسط اکسایش روغنها ممانعت میک…
بررسی فن آوری، کاربردها و ویژگی های فیلم ها و پوشش های خوراکی
در دو دهه اخیر، صنعت بسته بندی مواد غذایی مورد توجه علاقه مندان به تولید فیلم های خوراکی و مواد بسته بند…
بررسی مقایسه ای تاثیر مصرف عصاره گیاه چرخه (Launaea acanthodes)بر میزان فاکتورهای خون موشهای صحرایی در شرایط دیابتیک
مقدمه: دیابت بیماری متابولیکی با عوارض سیستمیک می باشد در پژوهش حاضر مقایسه میزان فاکتورهای خون موشهای ص…
بررسی میزان استفاده از رنگ غذاهای رستورانی با استفاده از روش کروماتوگرافی درشهرستان سبزوار
از رنگ های خوراکی به عنوان مکمل ظاهری طبیعی مواد غذایی و ایجاد تغییرات مطلوب بر روی محصولات استفاده می گ…
بررسی نانوتکنولوژی در بسته بندی مواد غذایی
استفاده از فناوری نانو در بسته بندی مواد غذایی در دو ده ه اخیر به طور گسترده مورد توجه قرار گرفته است در…
بررسی چقرمگی فیلم دولایه سدیم کربوکسی متیل سلولز حاوی امولسیون روغن گردو و موسیلاژ دانه چیا
امروزه فیلم های خوراکی جایگزین خوبی برای بسته بندی های پلاستیکی به دلیل زیست تخریب پذیری بالا هستند فیلم…
بررسی کاربرد امواج اولتراسونیک در فناوری مواد غذایی
پیشرفت در زمینه به کارگیری فرآیندهای نوین در صنایع غذایی باعث شده است تا بتوان از اولتراسونیک برای فرآین…
بررسی کاربرد مکملهای ورزشی بر عملکرد ورزشکاران
امروزه محصولات تغذیهای متعددی با ادعای بهینه سازی سلامت و عملکرد ورزشکاران به بازار عرضه شدهاند با این ح…